काली चाय पहली बार 2737 ईसा पूर्व में चीन में चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया गया था। जैसे-जैसे समय बीतता गया, उन्होंने चाय को पानी में मिलाकर पेय में बदल दिया। इसका पहला पीने योग्य उपयोग 10 वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है।
चाय के साथ ओटोमन के मिलने की कहानी इस्तांबुल की कई दुकानों से चाय के आयात के साथ शुरू हुई। यह स्वीकार करते हुए कि चाय एक मूल्यवान और सुंदर पेय है, ओटोमन ने सुल्तान अब्दुलहमीद द्वितीय के शासनकाल के दौरान बर्सा में चीन से लाए गए पौधों को पूरक बनाया, लेकिन पारिस्थितिक कारणों से यहां चाय उगाना संभव नहीं था।
शोधों के अनुसार, चाय के साथ तुर्कों का परिचय मध्य एशिया की तुलना में बहुत पहले था। 12वीं शताब्दी भी कह सकते हैं। इस बात पर जोर दिया गया था कि होका अहमत येसेवी, कज़ान क्रिमियन तुर्क और भाषा सुधारक अब्दुल'ल-कय्यूम नासिरी, फेवाकिहु'ल-कुलेसा पुस्तक में चाय पीने वाले पहले तुर्क थे।
चाय के बारे में जो जाना जाता है, उसके विपरीत, ओटोमन, जो एक महान उपस्थिति नहीं दिखा सके, उस समय प्रथम विश्व युद्ध में रहते थे। इसने कॉफी का आयात करना शुरू कर दिया है, जो बहुत महंगी भूमि और वाणिज्यिक समझौतों के कारण एक संस्कृति बन गई है। यमन की कॉफी बहुत महंगी हो गई है।
इस संबंध में उपाय मुस्तफा केमल अतातुर्क के बारे में सोचना चाहिए, तुर्की ने चाय के प्रसार के लिए काम करना शुरू कर दिया है, जो एक ऐसा पौधा है जिसे मिट्टी में उगाया जा सकता है। कॉफी के महंगे चेहरे के विपरीत, चाय एक ऐसा पेय बन गया है जिसे सस्ता और आसानी से वितरित किया जा सकता है।
तुर्क, जो 20 वीं शताब्दी तक चाय के साथ घुलमिल नहीं पाए थे, ने 1900 के दशक में काला सागर में, विशेष रूप से राइज़ में चाय में अप्रत्याशित वृद्धि देखी। 1924 में, Rize में चाय उगाने पर राज्य द्वारा एक कानून पारित किया गया था। 1930 के दशक तक, जॉर्जिया से 70 टन काली चाय के बीज लगाए गए थे और राइज़ को चाय का सितारा बना दिया गया था।
समय-समय पर बने तमाम नियमों के बावजूद हमने दुनिया में सबसे ज्यादा चाय पैदा करने वाले टॉप 6 देशों में अपना स्थान बना लिया है।
अतातुर्क, तुर्की के प्रोत्साहन के साथ और सुनिश्चित करें कि चाय के एक स्थान के लिए अब दुनिया में क्षेत्रीय विकास हो रहा है। इसका कारण केवल उत्पादन का आधार ही नहीं बल्कि उच्च भी है चाय पीने की दर।
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