काली चाय कैमेलिया साइनेंसिस नामक झाड़ी की पत्तियों से बनाई जाती है। ऑक्सीकरण नामक एक प्रक्रिया पत्तियों को हरे से गहरे भूरे-काले रंग में बदल देती है। ऑक्सीकरण का मतलब है कि पत्तियां नम, ऑक्सीजन युक्त हवा के संपर्क में आती हैं।
चाय निर्माता ऑक्सीकरण की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। ब्लैक टी पूरी तरह से ऑक्सीकृत चाय है। ग्रीन टी एक ही पौधे से आती है लेकिन ऑक्सीकृत नहीं होती है।
तुर्की चाय केवल ट्यूलिप के आकार के गिलास में परोसा जाने वाला एक मजबूत गहरा लाल काढ़ा नहीं है, यह एक परंपरा है जो आतिथ्य के इर्द-गिर्द घूमती है। आप तुर्की में जहां भी जाते हैं, स्वागत के संकेत के रूप में एक कप तुर्की चाय की पेशकश करना पारंपरिक है, चाहे आप किसी के घर पर हों, दुकान पर हों या नाई में हों।
लोग काली चाय का उपयोग क्यों करते हैं?
सतर्कता और एनर्जी के लिए कई लोग ब्लैक टी पीते हैं। इस काम को दिखाने के लिए अच्छे वैज्ञानिक प्रमाण हैं। ब्लैक टी में कैफीन होता है। इसमें थियोफिलाइन नामक एक उत्तेजक पदार्थ भी होता है। दोनों आपकी हृदय गति को तेज कर सकते हैं और आपको अधिक सतर्क महसूस करा सकते हैं।
काली चाय पॉलीफेनोल्स नामक स्वस्थ पदार्थों से भी भरा होता है। पॉलीफेनोल्स एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आपकी कोशिकाओं को डीएनए क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
कुछ वैज्ञानिक सोचते हैं कि चाय में विशिष्ट एंटीऑक्सिडेंट, जिनमें पॉलीफेनोल्स और कैटेचिन शामिल हैं, कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ शोध से पता चलता है कि जो महिलाएं नियमित रूप से काली चाय पीती हैं, उनमें डिम्बग्रंथि के कैंसर का खतरा उन महिलाओं की तुलना में बहुत कम होता है जो ऐसा नहीं करती हैं।
लेकिन और अधिक शोध की जरूरत है। अब तक, शोध से पता चला है कि काली चाय स्तन, पेट या कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम नहीं करती है।
बढ़ते प्रमाण संकेत देते हैं कि काली चाय में एंटीऑक्सिडेंट विशेष रूप से महिलाओं में एथेरोस्क्लेरोसिस (अवरुद्ध धमनियां) को कम कर सकते हैं। यह दिल के दौरे और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।
नियमित रूप से ब्लैक टी पीने से भी आपका जोखिम कम हो सकता है मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल, पथरी, पार्किंसंस रोग, और हड्डियों की कमजोरी।
काली चाय अर्क एक पूरक के रूप में बेचा जाता है। कभी-कभी, पूरक में अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियाँ, विटामिन या खनिज शामिल होते हैं।
मध्यम मात्रा में काली चाय (दिन में एक से चार कप) पीने से रक्तचाप थोड़ा बढ़ सकता है, लेकिन प्रभाव लंबे समय तक नहीं रहता है। और इस मात्रा में ब्लैक टी पीने से लंबे समय तक हाई ब्लड प्रेशर नहीं होता है।
लोगों में प्रारंभिक अध्ययन से पता चलता है कि एक काली चाय के पूरक चयापचय को बढ़ावा दे सकते हैं और रक्तचाप बढ़ा सकते हैं। रक्तचाप में परिवर्तन चिंता का विषय हो सकता है।
काली चाय की इष्टतम खुराक स्थापित नहीं की गई है। पूरक सामग्री और गुणवत्ता व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है। इससे मानक खुराक निर्धारित करना मुश्किल हो जाता है।
