डोनर कबाप

डोनर कबाब मीट के टुकड़े होते हैं जिन्हें एक वर्टीकल थूक पर रखा जाता है और एक वर्टिकल ग्रिल पर भुना जाता है। डोनर (डोनेर) का अर्थ तुर्की में "मोड़ना" है। ऊर्ध्वाधर थूक को ऊष्मा स्रोत (चारकोल, गैस या बिजली) के सामने घुमाया या घुमाया जाता है। जब सीधे गर्मी स्रोत के विपरीत मांस ठीक से भुना जाता है, थूक घुमाया जाता है ताकि पके हुए मांस को एक विशेष दाता चाकू से काटा जा सके, और मांस का एक कच्चा हिस्सा आग के संपर्क में आ जाए। क्योंकि मांस लंबवत है, यह आत्म-चखने वाला है, जो इसके समृद्ध स्वाद को ध्यान में रखने में मदद करता है। दाताओं के सुप्रीमो इस्केंडर कबाब ("अलेक्जेंडर रोस्ट लैम्ब") हैं, जिनका नाम बर्सा शहर में एक शेफ के नाम पर रखा गया है जिन्होंने पकवान बनाया था। मेमने को मूल रूप से बर्सा में माउंट उलुदाग के थाइम से ढके ढलानों पर उठाया गया था, और भुना हुआ ला डोनर, डाइस्ड फ्लैट पाइड ब्रेड के ऊपर फैलाया गया, फिर स्वादिष्ट टमाटर सॉस और ब्राउन बटर के साथ टॉप किया गया और साइड में दही की एक गुड़िया के साथ परोसा गया .