Μπακλάβα στην Οθωμανική Αυτοκρατορία
Το επιδόρπιο που καταναλώνουμε σήμερα τελειοποιήθηκε κατά την Οθωμανική Αυτοκρατορία τον 15ο αιώνα μετά την εισβολή στην Κωνσταντινούπολη (σημερινή Κωνσταντινούπολη). Και για πάνω από πεντακόσια χρόνια οι κουζίνες του Οθωμανικού Παλατιού στην Κωνσταντινούπολη έγιναν το πολύ σημαντικό μέρος της κατασκευής της μπακλαβαίας της αυτοκρατορίας. Τα παλαιότερα αρχεία για το βακλάβα είναι παρόντα στα σημειωματάρια κουζίνας του Topkapı Palace από την περίοδο της Φατιχίας. Σύμφωνα με αυτή την έκθεση, το μπακλαβά ψήνεται στο Παλάτι το 1473.
Μέχρι τον 19ο αιώνα το μπακλαβά θεωρήθηκε ως πολυτέλεια. την οποία μόνο οι πολύ πλούσιοι θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Μέχρι σήμερα, είναι μια πολύ κοινή έκφραση στην Τουρκία ότι «δεν είμαι αρκετά πλούσιος για να φάω μπακλαβά κάθε μέρα». Οι άνθρωποι θα ψήνουν μπακλαβά μόνο σε ειδικές περιπτώσεις, και θρησκευτικές εκδηλώσεις ή γάμους. Ωστόσο, οι χρόνοι έχουν αλλάξει τόσο πολύ τώρα που δίνει ένα καλάθι δώρων βακλαδίας ή επιχειρηματικά gifting μπακλαβά είναι μόνο ένα κλικ μακριά και μπορείτε να αγοράσετε μπακλαβά online ανά πάσα στιγμή.
Πώς να κάνετε Baklava
Μπακλάβα παρασκευάζεται γενικά σε μεγάλα τηγάνια. Πολλές στρώσεις ζύμης φιλο, χωρισμένες με λιωμένο βούτυρο και φυτικό λάδι, απλώνονται στο ταψί. Μια στρώση ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς -συνήθως καρύδια ή φιστίκια, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται και φουντούκια- τοποθετείται από πάνω και μετά περισσότερες στρώσεις φιλο. Οι περισσότερες συνταγές έχουν πολλαπλές στρώσεις από φύλλο και ξηρούς καρπούς, αν και μερικές έχουν μόνο πάνω και κάτω ζύμη. Ο μπακλαβάς είναι ένα vegan επιδόρπιο.
Πριν από το ψήσιμο, η ζύμη κόβεται σε τρίγωνα, διαμάντια ή ορθογώνια. Μετά το ψήσιμο, το σιρόπι, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει μέλι ή ροδόγυρο, χύνεται πάνω από το μαγειρεμένο βακλάβα και αφήνεται να ενσταλάξει.
Μπακλάβα σερβίρεται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου, συχνά γαρνιρισμένο με αρακά.
Βασικά σημεία για να πει εάν Baklava είναι καλά-made
- Ο ήχος - Ένας ήχος κροτάλισμα είναι αυτό που πρέπει να ακούσετε όταν κολλήσετε το πιρούνι σε αυτό. Εάν δεν το ακούτε, τότε δεν είναι φρέσκο.
- Η μυρωδιά - Η μυρωδιά του κρεμώδους νωπού βουτύρου είναι αυτό που πρέπει να αισθανθείτε.
- Η ΓΕΥΣΗ - Εάν καίει το λαιμό σας κατά την κατάποση, σημαίνει ότι η αναλογία ζάχαρης-ζύμης δεν είναι ισορροπημένη.
- Πέψη - Σε περίπτωση που έχετε καούρα μετά την κατανάλωση μπακλαβάδων, σημαίνει ότι τα συστατικά δεν ήταν καλής ποιότητας. Ευκολία στον πόνο σας με λίγο τσάι.
