En af vinterens lækre supper er tarhana. Selvom det viser regionale forskelle, kan dets hovedingredienser opføres som yoghurt, mel, løg, tomat, rød peber, grøn peber, mynte, salt og krydderier. Tarhana suppe, som er meget nærende og mættende, indeholder især C-vitamin, masser af A- og B-vitaminer samt fosfor, kalium, calcium, jod, silica og svovl. Det hjælper med at styrke immunforsvaret på grund af dets vitamin- og mineralopbevaring. Ingredienserne til fremstilling af tarhana blandes og efterlades til gæring. Formålet med at lade det fermentere er at øge madens smag, aroma, holdbarhed, struktur, næringsværdi og andre gunstige egenskaber. Blandingen, der fermenteres i 1 til 7 dage efter smag, lufttørres derefter og pulveriseres.
Tarhana har en let syrlig og sur smag på grund af mælkesyrebakterierne i den. En servering tarhana suppe er 1 kalorier. Indeholder 151 gram kulhydrater, 12.47 gram protein, 5.75 gram fedt og 8.22 gram fiber. Tarhana, som kan indtages af alle aldersgrupper, er blandt de fødevarer, som mødre foretrækker, især i de supplerende madperioder hos babyer, fordi det er appetitvækkende, indeholder yoghurt og bidrager til knogleudvikling.
👍🏼