Du skal have en Tyrkisk kaffekande, en ske, sukker og kaffe, der er formalet til et fint pulver. Selvom de fleste mennesker bruger Arabica bønner, det betyder ikke noget, hvilken slags kaffe du bruger. Det skal dog være en medium stege, fordi du rent faktisk steger den igen, mens du laver den. Du kan få den tyrkiske kaffe på flere forskellige måder:
A. Køb en speciel tyrkisk kværn (almindelige elektriske kværne med knive, der drejer i høj hastighed, gør IKKE jobbet) og formalet kaffen selv. Vi har disse tilgængelige i vores butik, hvis du er interesseret.
B. Slib det i din lokale købmand! Ja det er rigtigt. Du har måske ikke lagt mærke til det, men de fleste kværne (99.9%) i din lokale købmand i USA har en tyrkisk kaffeindstilling! Vælg blot indstillingen “Tyrkisk kaffe” og mal dine bønner.
C. Køb det klargjort fra Sultan af basaren. Vi sælger masser af forskellige typer Tyrkisk kaffe i vores butik, men du kan også finde den klassiske i de fleste Middelhavsbutikker, hvis du bor i en storby.
Du kan prøve det derhjemme 🙂
Hakan Yilmaz, redaktør
TRIN FOR TRIN TURKISK Kaffe
1. Mål den mængde koldt vand, du har brug for, med den samme kop, du vil drikke.
2. Placer din gryde med vand på ovnen, og vend varmen til mellemhøj (lige indtil vandet varmer op).
Tilføj omkring 1-2 heaping
3. (Valgfrit) Tilsæt sukker efter smag. Rør ikke om det endnu, lad vandet varme op lidt som ovenfor.
4. Når kaffen begynder at synke ned i vandet, og vandet er varmt nok til at opløse dit sukker, skal du røre det flere gange og derefter sænke varmen til lav.
Du bør røre det flere gange, indtil dit bryggen begynder at skumme (du kan også kraftigt flytte din ske side til side for at tilskynde til at starte skumningen).
5. Når du ser boblen “ring” danne sig på overfladen, skal du skrue ned for varmen lidt mere eller flytte din gryde væk fra varmekilden. Vær opmærksom på de bobler, der dannes på dette stadium. Bobler skal være meget små.
Fra dette tidspunkt skal du nøje se din kaffe. Lad ikke temperaturen blive varm nok til at begynde at koge. (LAD ALDRIG KOGEN - mange instruktioner om, hvordan man laver tyrkisk kaffe, bruger udtrykket "kogende", men det er helt unøjagtigt) Nøgleidéen her er at lade kaffen bygge et tykt skum, og det forekommer ca. 158 F eller 70 ° C (dvs. meget køligere end kogepunktet for vand, der er 212 F eller 100 C ved standardtryk. Hvis din bryg koger, har du ikke noget skum, fordi det simpelthen vil fordampe!).
6. Opbevar det på "skummende" tidspunkt så længe du kan uden at lade det koge. Du kan endda forsigtigt røre din brygge lidt på dette tidspunkt.
7. Jo mere skum, jo bedre smager det. Også din kaffe skal være frisk, ellers skummer den ikke så godt. Hvis dit bryg bliver for varmt og begynder at "hæve sig", skal du flytte det væk fra varmen eller bare skrue det ned.
Du er næsten færdig. Gentag denne proces, indtil dit skum er “hævet” og “kølet” af de fleste par gange (IKKE 3-4 gange som nogle instruktioner. Selv en gang er nok).
8. Hæld derefter i dine kopper (hurtigt først for at få skummet ud, derefter langsomt), mens du sørger for, at hver kop har en lige stor mængde skum!
Hvis du serverer flere kopper, er det måske bedre at ske skummet i hver kop.
PS: Hvis du spiser tyrkisk kaffe uden sukker. Du ønsker måske at spise noget sødt i nærheden af kaffen. tyrkisk
Hvis du vil have noget andet og velsmagende, kan du foretrække forskellige snacks som f.eks dragee med tyrkisk kaffe.
