La gent consumeix amb més freqüència nous com a berenar. També el consumeixen afegint-lo a amanides, cereals per esmorzar, sopes i aliments. A més, la gent fa oli de nous per utilitzar-lo com a salsa a les amanides.
Nous estan formats per un 65% de greixos i un 15% de proteïnes. Són baixos en hidrats de carboni, la majoria consisteixen en fibra. Igual que els fruits secs alternatius, la majoria de les calories que contenen provenen del greix. Això els converteix en un aliment energètic i ric en calories. Tanmateix, malgrat que són rics en greixos i calories, els estudis indiquen que no augmenten el risc d'obesitat una vegada que substitueixen altres aliments a la vostra dieta. També són més rics que la majoria dels altres fruits secs en greixos poliinsaturats. El més abundant és un àcid gras omega-6, és a dir, l'àcid linolènic.
A més, contenen un percentatge relativament alt d'àcid alfa-linolènic greix omega-3 saludable. Això representa al voltant del 8-14% del contingut total de greix. De fet, són els únics fruits secs que contenen quantitats importants d'àcid alfa-linolènic. L'àcid alfa-linolènic es considera especialment beneficiós per a la salut del cor. També ajuda a reduir la inflamació i millorar la composició dels greixos sanguinis. A més, l'àcid alfa-linolènic podria ser un precursor dels àcids grassos omega-3 de cadena llarga EPA i DHA que s'associen amb nombrosos beneficis per a la salut.
Beneficis per a la salut de la noguera
Nous estan relacionats amb una varietat de beneficis per a la salut. Redueixen el risc d'atac cardíac i càncer i també milloren la funció cerebral. Diversos estudis mostren que el consum de fruits secs podria combatre els factors de risc de malalties del cor reduint el colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (dolent), reduint la inflamació, millorant la funció dels vasos sanguinis i, per tant, reduint el risc d'acumulació de placa a les artèries. Aquests efectes es deuen probablement a la composició beneficiosa de greixos nous, així com el seu ric contingut en antioxidants.
Com que les nous són un ric subministrament de compostos vegetals útils, poden ser una bona part d'una dieta preventiva contra el càncer. Molts estudis indiquen que el consum de fruits secs podria millorar la funció cerebral. A més, mostren que les nous poden facilitar la depressió i la disminució de la funció cerebral relacionada amb l'edat. Un estudi en adults grans va relacionar el consum regular de nous amb una millora significativa de la memòria. Tot i així, aquests estudis van ser observacionals i no poden demostrar que les nous fossin el motiu de millores en la funció cerebral.
