La fama de les delícies turques; una de les invencions més importants de la rebosteria turca s'ha estès al món. Des del moment en què es va inventar, els estrangers la van veure com una carn de dolça exòtica d’Orient. Es considerava un gran secret, ja que no sabien de què es feia. La delícia turca era coneguda com "rahatü'l-hulkum" (allò que li passa per la gola fàcilment) per la seva naturalesa i la seva capacitat de calmar la gola. A continuació, el nom s'ha modificat a "rahat lokum", "latilokum" i finalment a "lokum" que continua sent el seu nom fins avui. Va ser un turista anglès que va batejar "lokum" com Turkish Delight. Els viatgers estrangers que van visitar Istanbul van començar a comprar caixes i caixes turques a Delight per tornar als seus països. Poc després de l'exportació de la delícia turca va començar a Europa. Malgrat la seva popularitat, els visitants estrangers no estaven ben segurs sobre els ingredients de lokum i el mètode de cuina utilitzat. De manera que va romandre un gran misteri durant força temps. El principal motiu d’això va ser l’ingredient principal, el midó de blat no es considerava un aliment en aquell moment a Europa. Per tant, ningú no s’imaginava que la textura mastegadora i transparent era causada pel midó. Es va pensar que tenia una llista complexa d’ingredients, mentre que la llista és bastant senzilla; aigua, midó de blat, sucre i el sabor que trieu (per exemple, pistatxo, avellana, rosa, massilla, etc.)
Com puc fer les delícies turques?
Tot i que la llista d’ingredients és tan senzilla, l’elaboració de lokum requereix una experiència real ja que el temps és tot a l’hora de cuinar. L’aigua, el midó i el sucre es bullen durant aproximadament 2 hores fins que formi la consistència desitjada mentre s’agita constantment en la mateixa direcció. A continuació, s’afegeix l’aroma i s’aboca aquesta barreja a safates especials de fusta amb pols amb una barreja de midó i sucre en pols, després es deixa posar durant un dia més o menys. La làmina seca de lokum es transfereix a una superfície de treball, es talla a daus petits i es polvoritza més amb una barreja de midó i sucre en pols i es prepara per al consum.
El Lokum que s’elabora amb els mètodes tradicionals té una característica de fusió a la boca i és un excel·lent acompanyament al cafè turc.
Una recepta deliciosa turca!
2 lliures Sucre blanc
3.5 oz. El midó de blat
4 tasses d'aigua
5.3 oz. Festucs de pistatxos
Sucre en pols, segons sigui necessari
Safata de fusta de 60cm x 40 cm x 5 cm d'ample
Espàtula resistent al calor
Ganivet gran i resistent, preferiblement amb la punta arrodonida
Aboqueu una mica de sucre en pols a la part inferior de la safata de fusta i escorreu fins que la part inferior i els laterals estiguin completament tapats amb una capa molt fina de sucre en pols.
Combina aigua, midó de blat i sucre en una olla gran. Col·loqueu l’olla a foc mitjà i comenceu a remenar constantment fins que la barreja s’espesseixi i es converteixi en consistència del toffee.
Afegiu els festucs i remeneu uns quants minuts més. A continuació, aboqueu el contingut de l’olla a la safata de fusta. Deixeu-ho refredar almenys dues hores.
Un cop endurida la delícia turca, aboqueu-hi una mica més de sucre en pols per sobre i traieu-la de la safata de fusta. Col·locar-lo sobre una taula de tall gran. Primer, talleu tires de 2cm d'ample. A continuació, tallem cada tira en cubs de 2 cm d'ample fins que es talli tot el lot. Polseu una mica més de sucre en pols, fins que es recobreixin tots els costats.
Com puc emmagatzemar Turkish Delight?
Podeu emmagatzemar les delícies turques en un recipient de plàstic hermètic, fins a dos mesos en un lloc fresc i sec.
On puc comprar Turkish Delight?
Si estàs buscant un lloc on comprar Turkish Delight o buscant la botiga més propera. Nosaltres, com a sultanofbazaar.com, venem delícies turques premium a tot el món. A la nostra botiga en línia podeu trobar molts tipus de delícies turques. Feu clic aquí per veure-les.
