cezerye És una especialitat dolça en Tars i Mersin. Quan la gent visita aquestes ciutats, compra paquets de cezerye per emportar-se i donar als seus amics. Els meus pares viuen allà i sempre ens porten un paquet sempre que ens visiten.
Pot semblar un dolç de pastanaga molt senzill, però hi ha absolutament una diferència de sabor entre les ceceries produïdes per diferents botigues. He tingut l'oportunitat de tastar diverses cerceres diferents i he trobat absolutament el fet de Gorallar el més escabroso. Malauradament, no donen la recepta exacta, sinó que la guarden com a secret. Quan demanes la seva recepta, només diuen que barregen pastanaga, sucre, fruits secs i canyella. Estic segur que és més que això però.
cezerye i Llonganisses de Noguera són diferents.
Una altra raó per la qual m’encanta especialment aquesta botiga de dolços és que tenen un paquet molt bonic. Quan obriu la seva portada, veieu algunes fotos boniques d’indrets importants i turístics de Tars. Permetin-me donar els seus noms. D’esquerra a dreta: Porta de Cleòpatra, gran Mesquita, Pou de Sant Pau, Donuktas El temple romà. Molts turistes visiten Tars per veure aquests llocs cada any. L'església de Sant Pau i el bé tenen el major atractiu entre aquests. Crec que és un detall tan bonic situar aquestes fotos dins d’un paquet dolç.
El millor postre elaborat amb pastanaga és aquest cezerye.
- Temps de preparació: 30 minuts
- Temps de cocció: 30 minuts
- Temps total: 1 hores
INGREDIENTS
- Pastanaga de 400gr
- Sucre 200g
- 100Kg nou, es va esmicolar
- Coco ratllat
- Una mica d’aigua
INSTRUCCIONS
- Piqueu les pastanagues i poseu-les en una olla gran.
- Fondre sucre en una mica d’aigua i abocar-lo a l’olla. Bulliu-ho a foc mitjà. No aboqueu molta aigua al començament, ja que la pastanaga també allibera el seu suc. Afegir poca aigua calenta quan sigui necessari és millor.
- Bulliu-ho remenant de tant en tant fins que es fongui la pastanaga i tingui un gruix de màstil. Per entendre que està bé, agafeu un trosset amb una cullera i enrotlleu-lo entre el dit polze i l’índex. Si s’enganxa a un dit quan es deixa de rodar, es fa.
- Agafeu-ho del foc i tireu-hi la nous de la pell esmicolada i barregeu-ho bé.
- Mullar el taulell i abocar-hi aquesta pasta de pastanaga.
- Dóna-li una forma rectangular amb una espàtula. No ho feu massa prim Deixeu-lo reposar i feu fred.
- Quan tingui prou fred, mullar un ganivet i tallar-lo en rectangles. Mullar el ganivet sovint al tallar, si no, el dolç s’enganxa i es fa difícil tallar-lo.
- Com a últim pas, aboqueu les pastanagues amb coco ratllat i després serviu-les.
