Com fer el cafè turc a casa

Haureu de tenir un Cafè turc, una cullera, sucre i cafè que s’ha mòlt fins una fina pols. Tot i que la majoria de la gent utilitza Fesols aràbics, realment, no importa quin tipus de cafè utilitzeu. Tot i això, hauria de ser un rostit mitjà, perquè en realitat el torneu a rostir mentre el feu. Podeu obtenir el cafè turc de diverses maneres:

A. Compreu un molí turc especial (les moledores elèctriques normals amb pales girant a gran velocitat NO faran la feina) i tritureu el cafè vosaltres mateixos. Els tenim disponibles a la nostra botiga si us interessa.

B. Tritureu-lo a la vostra botiga de queviures local. Sí, és correcte. Potser no us n’heu adonat, però la majoria de molins (99.9%) de la vostra botiga de queviures dels Estats Units tenen cafè turc. Només cal que seleccioneu l'opció "Cafè turc" i tritureu els grans.

C. Compreu-ho a punt Sultà de Basar. Estem venent lots de diferents tipus Cafè turc a la nostra botiga, però també es pot trobar el clàssic a la majoria de botigues mediterrànies si viu a una gran ciutat.

Podeu provar-ho a casa 🙂

Hakan Yilmaz, editor

PAS DE CAFER DE TURQUI

1. Mesureu la quantitat d’aigua freda que necessitareu amb la mateixa copa que beureu.

2. Col·loqueu el pot d’aigua a la cuina i gireu el foc a mig-alt (fins que l’aigua s’escalfi).

Afegiu aproximadament 1-2 punt culleretes (o 1 cullerada) de cafè per tassa demitasse (3 oz). No ho remeneu encara. Deixeu que el cafè “suri” a la superfície perquè si el remeneu ara, podríeu fer que s’acumulin.

3. (Opcional) Afegiu sucre al gust. No ho remeneu encara, deixeu que l'aigua s'escalfi una mica com abans.

4. Quan el cafè comenci a enfonsar-se a l’aigua i l’aigua estigui prou calenta com per dissoldre el sucre, remeneu-ho diverses vegades i baixeu el foc al mínim.

Haureu de remenar-lo diverses vegades fins que la cervesa comenci a escumar-se (també podeu moure la cullera de forma contundent cap a una altra per animar-vos a iniciar l’espumatge).

5. Quan vegeu que el "anell" de la bombolla es forma a la superfície, baixeu una mica més el foc o allunyeu l'olla de la font de calor. Presteu atenció a les bombolles que es formen en aquesta etapa. Les bombolles haurien de ser molt petites.

A partir d’aquest moment, mireu el vostre cafè amb cura. No deixeu que la temperatura sigui prou calenta per començar a bullir. (MAI HO DEIXA bullir - Moltes instruccions sobre com fer cafè turc utilitzen el terme "bullir", però això és totalment imprecís). el punt d’ebullició de l’aigua que és de 158 F o 70 C. a pressió estàndard. Si la vostra infusió bull, no tindreu escuma perquè simplement s’evapora!).

6. Mantingueu-lo a l’etapa “d’escuma” el màxim temps possible sense deixar que bulli. Fins i tot podeu remoure suaument la vostra cervesa en aquesta etapa.

7. Com més escuma, millor tindrà un gust. A més, el cafè ha de ser fresc o no escumarà. Si la vostra infusió s’escalfa massa i comença a “pujar”, ​​allunyeu-la del foc o baixeu-la.

Ja gairebé heu acabat. Repetiu aquest procés fins que la vostra escuma s'hagi "aixecat" i "refredat" com a màxim un parell de vegades (NO 3-4 vegades com algunes instruccions. Fins i tot amb una sola vegada n'hi ha prou).

8. A continuació, aboqueu-les a les tasses (ràpidament al principi per treure l'escuma, i després a poc a poc) assegurant-vos que cada tassa tingui una quantitat d'escuma igual

Si serviu diverses tasses, podríeu millor colar l'escuma a cada tassa.

PS: Si esteu consumint cafè turc sense sucre. És possible que vulgueu menjar alguna cosa dolça a prop del cafè. turc lokum és molt comú i és forma tradicional.

Si voleu quelcom diferent i saborós, podeu preferir diferents entrepans com ara drage amb cafè turc.