El cafè turc és una de les formes més antigues de fer cafè des del seu descobriment a l’edat mitjana.
Tradicionalment, Cafè turc és un cafè finament mòlt i es prepara en un cezve (cafetera turca). La història no és molt clara si els turcs van inventar aquest mètode d’elaboració o no, però sens dubte el van fer molt popular.
Els grecs ho preparen de la mateixa manera i ho diuen Cafè grec, tot l'Orient Mitjà prepara un cafè de la mateixa manera i es diu Cafè àrab, o cafè libanès.
Podeu trucar-lo com vulgueu, el cafè es prepara de la mateixa manera, amb petites variacions, com afegir diverses espècies.
Recepta clàssica de cafè turc
El xef Fisun Ercan, explica com preparar la forma tradicional d’elaborar un cafè turc.
Forma tradicional
Alguns cafès i restaurants tradicionals i històrics cuinen cafè turc amb sorra calenta, per un millor control i transferència de la temperatura. Tanmateix, no podem tenir aquesta configuració a casa. Un breu vídeo sobre això es pot veure aquí.
L'ús de la tecnologia per al millor
L’elaboració clàssica no és difícil com veieu, però si no teniu l’equip adequat no ho podreu fer. Una estufa de gas és la millor, perquè el cremador no està molt calent en comparació amb una estufa elèctrica. Una gran alternativa per cuinar cafè turc és el Cafetera turca, que té un cremador perfectament calibrat, de manera que el cafè es prepara a la temperatura adequada.
Les cafeteres afegeixen una gran quantitat d'escuma de cafè a sobre de cada tassa de cafè. No hi ha cap relació real amb el sabor i la quantitat d'escuma, però es creu que si la quantitat d'escumes és més gran, significa que el cafè es fa bé.
Amb algunes innovacions sorprenents, Beko (la marca) porta la preparació del cafè a un altre nivell. Es tenen en compte tots els aspectes de la fabricació de la cervesa turca, per garantir un funcionament amb mans lliures, i una tassa deliciosa, tan bona com la forma tradicional, si no millor.
Si voleu comprar una cafetera turca, sempre en podeu trobar a la nostra botiga. Feu clic aquí per veure tots ells. Si voleu un consell, prefereixo fer servir this one.
El gust d'un cafè turc clàssic és una mica del costat amarg, però si ajusteu els paràmetres de cervesa, podeu evitar-ho. Hi ha qui els agrada comparar-ho amb espresso, i té alguns atributs de cafè espresso, però falta la brillantor de l’espresso amb aquest tipus de cervesa.
A causa del seu sabor amarg únic, els turcs generalment beuen cafè turc amb Lokum. A la nostra botiga també podeu trobar diferents tipus de Lokum turc. Feu clic aquí per veure-les.
