Els turcs prefereixen encara el menjar casolà. Tot i que la recent forma de viure introduïda empeny la nova generació a menjar fora; Els turcs generalment prefereixen menjar a casa. Un àpat típic comença amb la sopa (sobretot a l’hivern), seguit d’un plat elaborat amb verdures o llegums bullits en una olla (normalment amb carn o carn picada), sovint amb o abans d’arròs o bulgur pilav acompanyat d’una amanida o cacık (diluït plat de iogurt fred amb rodanxes d'all, sal i cogombre).
A l'estiu, molta gent prefereix menjar un plat fred de verdures cuites amb oli d'oliva (zeytinyağlı yemekler) en lloc de la sopa, abans o després del plat principal, que també pot ser un plat de pollastre, carn o peix.
Cuina d'estiu
En el calorós estiu turc, un àpat sovint consisteix en verdures fregides com l’albergínia (albergínia) i pebrots o patates servides amb iogurt o salsa de tomàquet. Menemen i çılbır són plats típics d’estiu, basats en ous. El formatge d'ovelles, cogombres, tomàquets, síndries i melons també fan un àpat d'estiu lleuger. Els que més els agrada el helva per a postres prefereixen la helva d’estiu, més lleugera i menys dolça que la normal.
