Донер кебап

Дюнер кебап представлява филета от месо, наредени на вертикален шиш и изпечени на вертикална скара. Дюнер (Döner) означава „обръщане“ на турски. Вертикалният шиш се върти или завърта пред източника на топлина (въглен, газ или електричество). Когато месото точно срещу източника на топлина е правилно изпечено, шишът се завърта, така че сготвеното месо да може да се отреже със специален нож за дюнери, а неизпечената част от месото да се изложи на огъня. Тъй като месото е вертикално, то се изпича, което помага да се отчете богатият му вкус. Най-добрият дюнер е Iskender Kebap („Печеното агнешко на Александър“), кръстен на готвач от град Бурса, който е създал ястието. Агнешкото първоначално е отгледано на покрити с мащерка склонове на планината Улудаг в Бурса и се пече на дюнер, намазва се върху нарязан на кубчета плосък хляб, след това се залива с пикантен доматен сос и запечено масло и се сервира с чаша кисело мляко отстрани .