Одним із смачних супів зимових місяців є тархана. Незважаючи на регіональні відмінності, до його основних інгредієнтів можна віднести йогурт, борошно, цибулю, помідори, червоний перець, зелений перець, м’яту, сіль і спеції. Дуже поживний і ситний суп тархана містить особливо вітамін С, велику кількість вітамінів А і В, а також фосфор, калій, кальцій, йод, кремнезем і сірку. Допомагає зміцнити імунну систему завдяки накопиченню вітамінів і мінералів. Інгредієнти, які будуть використані для приготування тархани, змішують і залишають для бродіння. Метою залишення його на бродіння є покращення смаку, аромату, терміну зберігання, текстури, харчової цінності та інших корисних властивостей їжі. Суміш, яка ферментується від 1 до 7 днів відповідно до смаку, потім висушується на повітрі та подрібнюється.
Тархана має злегка кислуватий смак через молочнокислі бактерії, що містяться в ній. 1 порція супу тархана містить 151 калорію. Містить 12.47 г вуглеводів, 5.75 г білка, 8.22 г жиру та 1.4 г клітковини. Тархана, яку можуть вживати всі вікові групи, є одним із продуктів, яким надають перевагу матері, особливо під час періоду прикорму немовлят, оскільки він апетитний, містить йогурт і сприяє розвитку кісток.
👍🏼