Вам потрібно буде мати a Турецький кавовий горщик, ложка, цукор і кава, подрібнена до дрібного порошку. Хоча більшість людей використовують Боби арабіки, насправді неважливо, яку каву ви використовуєте. Однак воно має бути середньої просмаженості, тому що під час приготування ви його знову обсмажите. Приготувати каву в турці можна різними способами:
A. Придбайте спеціальну турецьку млинок (звичайні електричні млинки з лопатями, що обертаються на високій швидкості, НЕ впораються з цим завданням) і подрібніть каву самостійно. Ми маємо їх у нашому магазині, якщо ви зацікавлені.
B. Подрібніть його в місцевому продуктовому магазині! Так, правильно. Можливо, ви не помітили, але більшість кавомолок (99.9%) у вашому місцевому продуктовому магазині в США мають налаштування для кави по-турецьки! Просто виберіть налаштування «Турецька кава» та подрібніть зерна.
C. Купуйте готове з Султан базару. Ми продаємо багато різних видів Турецька кава у нашому магазині, але ви також можете знайти класичний у більшості середземноморських магазинів, якщо ви живете у великому місті.
Ви можете спробувати це вдома 🙂
Хакан Їлмаз, редактор
КРОК ЗА КРОКОМ ТУРЕЦЬКА КАВА
1. Відміряйте кількість холодної води, яка вам знадобиться, тією ж чашкою, яку ви будете пити.
2. Поставте каструлю з водою на плиту й увімкніть вогонь до середнього (доки вода не нагріється).
Додайте приблизно 1-2 купки
3. (Необов'язково) Додати цукор за смаком. Поки що не перемішуйте, дайте воді трохи нагрітися, як описано вище.
4. Коли кава почне опускатися у воду, а вода стане достатньо теплою, щоб розчинити цукор, кілька разів перемішайте, а потім зменшіть вогонь до мінімуму.
Необхідно перемішати кілька разів, поки напій не почне пінитися (ви також можете енергійно рухати ложкою з боку в бік, щоб заохочувати піноутворення).
5. Коли ви побачите, що на поверхні утворюється «кільце» бульбашок, трохи зменшіть вогонь або відсуньте каструлю подалі від джерела тепла. Зверніть увагу на бульбашки, які утворюються на цьому етапі. Бульбашки повинні бути дуже маленького розміру.
З цього моменту уважно стежте за своєю кавою. Не дозволяйте температурі стати настільки високою, щоб почати кипіти. (НІКОЛИ НЕ ДОЗВОЛЯЙТЕ ЦЬОМУ КИПІТИ – у багатьох інструкціях щодо приготування кави в турці використовується термін «кип’ятіння», але це абсолютно неточно. Ключова ідея тут полягає в тому, щоб кава утворила густу піну, і це відбувається приблизно за 158 F або 70 C (тобто набагато холодніше, ніж температура кипіння води становить 212 F або 100 C за стандартного тиску. Якщо ваш напій закипить, у вас не буде піни, оскільки вона просто випарується!).
6. Тримайте на стадії «піноутворення» скільки зможете, не доводячи до кипіння. Ви можете навіть трохи перемішати напій на цьому етапі.
7. Чим більше піни, тим смачніше буде. Також ваша кава має бути свіжою, інакше вона не піниться. Якщо ваш напій стає занадто гарячим і починає «підніматися», відсуньте його від вогню або просто зменшіть його.
Ви майже закінчили. Повторюйте цей процес, поки ваша піна не «підніметься» та «охолоне» щонайбільше кілька разів (НЕ 3-4 рази, як у деяких інструкціях. Навіть одного разу достатньо).
8. Потім розлийте по чашках (спочатку швидко, щоб вийшла піна, потім повільно), стежачи, щоб кожна чашка мала однакову кількість піни!
Якщо ви подаєте кілька чашок, можливо, вам буде краще налити піну в кожну чашку.
PS: Якщо ви вживаєте каву по-турецьки без цукру. Можливо, ви захочете з’їсти щось солодке біля кави. турецька
Якщо ви хочете чогось іншого та смачного, ви можете віддати перевагу іншим закускам, таким як драже з турецькою кавою.
