Це традиційне турецьке блюдо на сніданок. Менемен дуже простий у приготуванні і надзвичайно поживний. Це просто яєчня, приготована в пасерованих овочах і подається гарячою з хлібом.
Рецепт на 4 особи:
6 яєць 4 середні та солодкі смачні помідори, очищені від шкірки та нарізані невеликими шматочками 4 довгі зелені перці, нарізані невеликими шматочками (можна змішати їх з одним гострим зеленим перцем чилі) 2 дрібно нарізаних білих скибочками цибуля Півсклянки оливкової олії Сіль і перець за смаком
Підготовка
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, потім злегка обсмажте цибуля і перець без підрум'янювання. Приблизно через 2 хвилини додайте нарізанумато. Варіть суміш, доки всі овочі не стануть справді красивими та м’якими (приблизно 5 хвилин), а сік зменшиться приблизно вдвічі. За ці 5 хвилин збийте яйця в миску, влийте яйця та постійно помішуйте, поки вони не застигнуть. Менемен повинен бути твердим і соковитим, а не сухим. Приправити сіллю і перцем. Подавати гарячим зі свіжим хлібом. Занурюйте, розподіляйте або викладайте ложкою.
Чи містить Менемен цибулю?
Це одна з найбільших тем для дискусій у турецькій кухні. У соціальних мережах було проведено опитування з 500 тисячами учасників, і результат був 50% 50%. ІМО, обидва смачні, але я віддаю перевагу менемену без цибулі на сніданок. На обід або швидку вечерю краще підійде менемен з цибулею.
