พุดดิ้งเรือโนอาห์ก็เหมือนกับอาหารตุรกีอื่นๆ ที่มีเรื่องราวเบื้องหลังของมันเอง ตำนานของตุรกีเล่าว่า 'aşure' เวอร์ชันแรกสร้างโดยโนอาห์เอง หลังจากอยู่บนเรือหลายสัปดาห์ น้ำก็เริ่มลด เมื่อสต็อกอาหารลดน้อยลง โนอาห์ตัดสินใจโยนเศษเล็กเศษน้อยของทุกสิ่งที่เขาทิ้งไว้บนเรือลงในหม้อใบเดียว
ในวัฒนธรรมตุรกียุคใหม่ พุดดิ้งเรือโนอาห์เป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลาย มิตรภาพ และความสามัคคี เมื่อคนทำอาหารเตรียม 'aşure' พวกเขาจะทำมาก เพราะเป็นเรื่องปกติที่จะแจกจ่ายชามพุดดิ้งให้กับเพื่อนและเพื่อนบ้านให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เกี่ยวกับ อาชูร่า
'Aşure' ชื่อภาษาตุรกีสำหรับพุดดิ้งของโนอาห์มีความเกี่ยวข้องกับ Ashura Ashura มีอยู่ทั่วไปในตะวันออกกลางและครอบคลุมวัฒนธรรม ประเพณี และศาสนามากมาย
Ashura เดิมทีเป็นการเฉลิมฉลองของชาวยิวซึ่งหมายถึงการช่วยเหลือโมเสสจากฟาโรห์ในระหว่างที่ชาวฮีบรูถือศีลอด ชาวมุสลิมสุหนี่ยังเชื่อมโยงช่วงเวลานี้ระหว่างปีกับการปลดปล่อยโมเสส
สำหรับชาวมุสลิมนิกายชีอะห์ วันอาชูรอมีการเฉลิมฉลองสองสามวันก่อนเดือนรอมฎอน ในช่วง “มูฮัรรอม” เดือนที่ 10 เพื่อรำลึกถึงการพลีชีพของอัล-ฮูเซน บุตรของอาลีและฟาติมา และหลานชายของท่านศาสดาโมฮัมเหม็ด
Ashura เตือนชาวมุสลิมถึงความเสียสละที่ครอบครัวของท่านศาสดาทำเพื่อมนุษยชาติ ยุคอาชูราถูกทำเครื่องหมายด้วยการบริจาคและแบ่งปันอาหารและขนมเป็นการกระทำร่วมกับพระเจ้าและคืนสู่เหย้ากับมนุษยชาติ
เรายังได้ยินมาว่า Ashura รุ่นหนึ่งโด่งดังไปไกลถึงเฮติ!
วิธีทำพุดดิ้งเรือโนอาห์
ไม่มีสูตรตายตัวสำหรับทำพุดดิ้งเรือโนอาห์ มีเป็นร้อยเป็นพันรูปแบบ คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานด้านล่างเป็นแนวทางได้
คุณสามารถดัดแปลงส่วนผสมและตามรสนิยมของคุณหรือสิ่งที่คุณมีอยู่ 'aşure' รุ่นคลาสสิกใช้น้ำกุหลาบเพื่อปรุงรสพุดดิ้ง
เราชอบที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาวแทนน้ำกุหลาบเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว พ่อครัวหลายคนชอบพุดดิ้งธรรมดาที่ไม่ปรุงรสเพิ่มเติม
ไม่ว่าคุณจะเลือกเตรียมด้วยวิธีใด ก็พร้อมที่จะแบ่งปันพุดดิ้งเรือโนอาห์ของคุณกับเพื่อนบ้านของคุณด้วย สูตรนี้จะทำให้เพียงพอที่จะเติมหม้อขนาดใหญ่
- เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ขั้นตอน
- ความคิดเห็น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ดดิบ 3 ถ้วย
- กระป๋อง 1 1/2 ถ้วยตวง ถั่วชิกพี (ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ)
- 1 1/2 ถ้วยถั่วน้ำเงินกระป๋อง (ล้างและเนื้อ)
- ข้าวเปล่า 1/4 ถ้วย
- ลูกเกดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วไพน์นัท 3 ช้อนโต๊ะ
- 8 แห้ง แอปริคอต (หั่นเป็นชิ้น)
- 8 ลูกฟิกแห้ง (หั่นเป็นชิ้น)
- 3 ถ้วยน้ำตาล
- อบเชย 2 แท่ง
- ผิวส้ม 1 ผล (ไม่จำเป็น)
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก (ไม่จำเป็น)
- น้ำกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนในการทำ
- คืนก่อนใส่ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ในหม้อใบใหญ่แล้วปิดฝาด้วยน้ำปริมาณมาก
- นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ประมาณสิบนาที
- ปิดไฟและปล่อยให้ธัญพืชเย็นและแช่ข้ามคืน
- เช้าวันรุ่งขึ้น เมล็ดพืชควรจะดูดซึมของเหลวได้มากที่สุด ถ้าไม่ใช่ของเหลวทั้งหมด ใส่ถั่วชิกพี ถั่ว ข้าว ผลไม้แห้ง น้ำตาล และน้ำกุหลาบหรือส้มและผิวเลมอน
- เติมน้ำเพิ่มเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมหากจำเป็น นำส่วนผสมไปต้ม
- คนส่วนผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ขณะปรุงจนข้น
- นำออกจากเตาแล้วเติมพุดดิ้งลงในชามของหวานหรือชามเสิร์ฟขนาดใหญ่
- เมื่อเย็นลงและเซ็ตตัวแล้ว ให้ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพุดดิ้งด้วยเมล็ดทับทิมสด ถั่วไพน์ ผลไม้แห้งสับละเอียด และถั่วลิสง
- บางคนชอบพุดดิ้งที่เป็นน้ำมากกว่า บางคนชอบแบบแข็ง ถ้าคุณชอบพุดดิ้งที่แข็งกว่านี้ ให้เติมเจลาตินผงหนึ่งช้อนชาหรือสองช้อนชาในขณะที่ส่วนผสมกำลังสุก วิธีนี้จะทำให้คุณได้เนื้อพุดดิ้งที่แน่นขึ้นเมื่อเย็นลง
