Историја турске сласти
Турска посластица који је био важан део дворске кухиње у османском периоду има више стотина година историје. Слатка 'абхиса', коју су често конзумирали Сасанити који су владали у Персијском царству између 226. и 652. пре нове ере, иако није сигурно, али је познато као корен турског ужитка. Локум се први пут помиње као 'Рахат ул-хулкум' на арапском што значи 'утеха за грло', али је временом постао 'угодан ужитак'. И коначно, на савременом турском звао се 'локум'.
Њено признање у Анадолији почело је од 15. века. Постао је најпопуларнији у 17. веку. У 18. веку путници су однели локум у Европу и представили га као „Туркисх Делигхт“. Локум је и овде стекао популарност. Масовна производња у Османском царству почела је 1777. У почетку се мешала са медом, воћним сирупом и брашном. Са проналаском скроба и рафинисаног шећера, укус се променио до данас.
Како се прави турски деликатес?
ратлук прави се од лимунске киселине, шећера, скроба, прехрамбене боје и ароме. Шећер се кува у води док се потпуно не раствори. Лимунска киселина и скроб су остављени да се растворе у одвојеним чашама. Затим се лимунска киселина и скроб помешају са шећерном водом. Кува се неко време. Смеша се проверава кашиком да ли је лепљиве конзистенције и држи се у шкробним шољама 20 сати. Као завршни корак, обликује се на крутом поду и пакује.
Како то направити код куће
Materijali
- 1 литар млека
- 1.5 шоље шећера
- 2 шоље брашна
- 100 грама путера
- 2 паковања ваниле
- кокос
- Орах
- Лешник
- У дубоку шерпу ставите брашно, млеко и шећер. Стално мешајте на лаганој ватри.
- Смесу склоните са шпорета одмах након кључања.
- Додајте путер и ванилију у то. Мешајте и мутите 10 минута уз помоћ миксера.
- Сипајте крему коју сте направили за ратлук у велики плех и ставите га по целој површини.
- Оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Исеците пудинг на квадрат следећег јутра или у подне и сваки квадрат уваљајте у руци.
- Премажите кокос, лешнике и орахе на марсхмалловс који мотате и припремите га за послуживање
Наравно, локум можете направити и сами код куће, али он никада не би имао укус као по оригиналном турском рецепту. Дакле, ако желите да се размазите овим епским укусом, одавде можете доћи до најбољих свежих локум опција.
