Како се прави чоколада
Чоколада се прави од плодова какао дрвећа, који су пореклом из Централне и Јужне Америке. Плодови се зову махуне и свака махуна садржи око 40 зрна какаоа. Пасуљ се суши и пече да би се створила какао зрна.
Нејасно је тачно када је какао дошао на сцену или ко га је измислио. Према Хејсу Лавису, кустосу културне уметности у Смитсониановом националном музеју америчких Индијанаца, откривене су древне олмечке посуде и посуде из око 1500. године пре нове ере са траговима теобромина, стимулативног једињења пронађеног у чоколади и чају.
Сматра се да су Олмеци користили какао да направе церемонијално пиће. Међутим, пошто нису чували писану историју, мишљења се разликују о томе да ли су користили какао зрна у својим мешавинама или само пулпу махуне какаоа.
Маиан Цхоцолате
Олмеци су несумњиво пренели своје знање о какау на Маје из Централне Америке који не само да су јели чоколаду, већ су је и поштовали. Писана историја Маја помиње чоколадна пића која се користе у прославама и за завршетак важних трансакција.
Упркос важности чоколаде у култури Маја, она није била резервисана за богате и моћне, али је била лако доступна готово свима. У многим домаћинствима Маја, чоколада се уживала уз сваки оброк. Мајанска чоколада је била густа и пенаста и често је комбинована са чили папричицама, медом или водом.
Врсте чоколаде
Тамна чоколада, такође позната као „обична чоколада“, производи се коришћењем већег процента какаоа са свим садржајем масти који потичу из какао путера уместо млека, али постоје и „тамне млечне“ чоколаде и вишеструки хибриди. Тамна чоколада се може јести каква јесте или користити у кувању, за шта се продају дебље плочице за печење, обично са високим процентом какаа у распону од 70% до 100%. Чоколада за печење која не садржи додатог шећера може бити означена као „незаслађена чоколада“.
бела чоколада је направљен од шећера, млека и какао путера, без какао чврстих материја. Бледо је боје слоноваче и нема много једињења која се налазе у млечној и тамној чоколади. Остаје чврст на собној температури јер је испод тачке топљења какао путера.
Моделирање чоколаде је паста која се добија топљењем чоколада и комбинујући га са кукурузним сирупом, глукозним сирупом или златним сирупом. Првенствено га користе колачари и посластичарнице да додају декорацију колачима и колачима.
