Без глутена једење у Турској може звучати изазовно и заиста му је тешко одољети укусна храна Турске. Ако вас сама јела не тера да прихватите изазов, то су шамарчиви, безбрижни, љупки конобари, сви знају ресторани и од оваквог става ништа не може да се деси.
Постоје две главне тачке које ће вас натерати да останете здрави, прва су конобари, а друга је турска кухиња.
Већина добродушних, великодушних, љупких конобара у Истанбулу или Турској можда неће схватити да је глутен здравствени проблем, болест или алергија...
Турска кухиња / кухиња је веома здрава кухиња, а ћевап не једемо цео дан. Кувамо доста јела од поврћа, како топлих тако и хладних... Да не заборавимо житарице!
Доручак: Турци полуде за доручком (већина нас), да, волимо да једемо симит, погачу и разне врсте, али волимо и саханду јумурта, или јаја припремљена како год желите, можете пробати менемен, и разне врсте сира, парадајз, краставац, маслине, бал (мед) – кајмак (згрушана павлака), џемови и путер…
Супе: Већина супа има брашно као средство за згушњавање, или скроб, или можда пилећи бујон. Имате много тога за укус, па то прескочите.
Јела кувана са маслиновим уљем: Врсте јела од поврћа куваних са маслиновим уљем ака маслиново уље без меса, сервирано хладно, национално наслеђе морам рећи, веома смо опседнути нашим маслиново уље посуђе! (на пример, ја волим своје маслиново уље служи се на собној температури, непосредно пре него што се стави у фрижидер, истог дана када се кува, опсесија је слатка ствар.) Ова јела се могу правити од било ког поврћа попут празилука, грашка, бораније, артичоке, патлиџана, бамије, тиквица, зелени пасуљ, умотани листови винове лозе, умотани листови купуса, сарма, пуњене тиквице, парадајз, сушени патлиџани Долма… Турци их имају на претек, избор ће се сигурно разликовати у зависности од сезоне… Већина ресторана служи оваква јела.
Салата и мезе: Мезе је велики избор малих салата, зеитиниаглı јела, врста предјела које можете поделити, уз пиће и свака таверна има различите врсте на менију. Неки су направљени од морских плодова, неки од рибе, неки од поврћа.
Јело од поврћас: Варива и сорте... Да не заборавимо ни јела од пиринча! Сва укусна храна приказана на пулту зове вас по имену и ваша је после, а ви у суштини покажете и кажете ДА! Можете наручити чинију jogurt с тим.
Риба/морски плодови: Наручите себи рибу на жару, која је у сезони. Држите се даље од пржених, посипамо их брашном и пржимо. Шкампи се кувају у малом земљаном посуђу, салата од хоботнице, хоботница на жару... Не наручујте пржене лигње, али могу послужити лигње на жару.
Ћевап/Меат: Дегустаћете укусне ћевапе, наручите их по порцији, али ми сервирамо ћевапе на пиде, лаваш... Оно на шта морате да пазите је да их наручите без. Исто важи и за донер!
ћуфта: Укључује и презле, укусна ћуфта, извини!
Лахмацун: Извињавам се!
Слаткиши: Извините, али сте сигурни са воћем 🙂
