Doner Kebap

Doner kebab so mesni fileji, zloženi na navpičnem ražnju in pečeni na navpičnem žaru. Doner (Döner) v turščini pomeni "obračanje". Navpični raženj vrtimo oziroma obračamo pred virom toplote (oglje, plin ali elektrika). Ko je meso, ki je neposredno nasproti vira toplote, pravilno pečeno, se ražanj zavrti, da lahko kuhano meso narežemo s posebnim doner nožem in nepečen del mesa izpostavimo ognju. Ker je meso navpično, se samopolije, kar prispeva k njegovemu bogatemu okusu. Vrhunec donerjev je Iskender Kebap (»Aleksandrova pečena jagnjetina«), imenovan po kuharju v mestu Bursa, ki je ustvaril jed. Jagnjetina je bila prvotno vzrejena na s timijanom poraslih pobočjih gore Uludag v Bursi in je pečena à la doner, namazana na kocke narezanega ploščatega kruha, nato prelita s slano paradižnikovo omako in prepraženim maslom ter postrežena s kepico jogurta ob strani. .