Ako pripraviť tureckú kávu doma

Budete musieť mať a Turecká kanvica na kávu, lyžicu, cukor a kávu pomletú na jemný prášok. Hoci väčšina ľudí používa Fazuľa arabica, naozaj nezáleží na tom, akú kávu použijete. Malo by to byť však stredné praženie, pretože pri jeho výrobe ho vlastne znova prepečiete. Tureckú kávu môžete získať niekoľkými rôznymi spôsobmi:

A. Kúpte si špeciálny turecký mlynček (bežné elektrické mlynčeky s čepeľami otáčajúcimi sa vysokou rýchlosťou túto prácu NEDOPRAVIA) a kávu si pomelte sami. V prípade záujmu ich máme k dispozícii na našej predajni.

B. Zomeľte ho v miestnom obchode s potravinami! Áno, to je správne. Možno ste si nevšimli, ale väčšina mlynčekov (99.9 %) vo vašom miestnom obchode s potravinami v USA má tureckú kávu! Stačí zvoliť nastavenie „Turecká káva“ a pomlieť si zrnká.

C. Kúpte si to hotové z Sultán z bazáru. Predávame veľké množstvo rôznych druhov Turecká káva v našom obchode, ale klasický nájdete aj vo väčšine stredomorských obchodov, ak bývate vo veľkom meste.

Môžete si to vyskúšať doma 🙂

Hakan Yilmaz, redaktor

KROK ZA KROKOM TURECKÁ KÁVA

1. Odmerajte si množstvo studenej vody, ktoré budete potrebovať, tou istou šálkou, ktorú budete piť.

2. Položte hrniec s vodou na sporák a zapnite oheň na stredne vysoký (len kým sa voda nezohreje).

Pridajte asi 1-2 kôpky lyžičky (alebo 1 polievková lyžica) kávy na šálku demitasse (3 oz). Zatiaľ to nemiešajte. Nechajte kávu „plávať“ na povrchu, pretože ak ju teraz premiešate, môže sa stať, že sa zrazí.

3. (Voliteľne) Pridajte cukor podľa chuti. Zatiaľ nemiešajte, nechajte vodu trochu zohriať, ako je uvedené vyššie.

4. Keď káva začne klesať do vody a voda je dostatočne teplá, aby sa vám rozpustil cukor, niekoľkokrát ju premiešajte a potom znížte teplotu na minimum.

Mali by ste ho niekoľkokrát premiešať, až kým váš nápoj nezačne peniť (môžete tiež energicky pohybovať lyžicou zo strany na stranu, aby ste podporili spustenie peny).

5. Keď uvidíte, že sa na povrchu tvoria bublinky, znížte teplo ešte o niečo viac alebo presuňte hrniec preč od zdroja tepla. Venujte pozornosť bublinám, ktoré sa v tejto fáze tvoria. Bubliny by mali mať veľmi malú veľkosť.

Od tohto momentu kávu pozorne sledujte. Nedovoľte, aby bola teplota dostatočne vysoká, aby začala vrieť. (NIKDY NENECHAJTE TO VARIŤ – veľa návodov na prípravu tureckej kávy používa výraz „varenie“, ale to je úplne nepresné) Kľúčovou myšlienkou je nechať kávu vytvoriť hustú penu, ktorá sa vyskytuje približne pri 158 F alebo 70 C (tj oveľa chladnejšia ako bod varu vody, ktorý je pri štandardnom tlaku 212 F alebo 100 C. Ak sa váš zápar dostane do varu, nebudete mať žiadnu penu, pretože sa jednoducho odparí!).

6. Udržujte ho v štádiu „penenia“ tak dlho, ako môžete, bez toho, aby ste ho nechali prejsť varom. V tejto fáze môžete dokonca svoj nápoj jemne premiešať.

7. Čím viac peny, tým lepšie bude chutiť. Aj vaša káva musí byť čerstvá, inak nebude peniť. Ak sa váš nápoj príliš zahreje a začne „stúpať“, presuňte ho preč z tepla alebo ho jednoducho znížte.

Ste takmer hotoví. Tento postup opakujte, kým sa vám pena „nezdvihne“ a „nevychladne“ maximálne niekoľkokrát (NIE 3-4 krát, ako je to v niektorých inštrukciách. Aj raz stačí).

8. Potom nalejte do svojich šálok (najskôr rýchlo, aby ste dostali penu, potom pomaly), pričom sa uistite, že každá šálka má rovnaké množstvo peny!

Ak podávate niekoľko šálok, možno bude lepšie, ak do každej šálky nanesiete penu lyžičkou.

PS: Ak konzumujete tureckú kávu bez cukru. Pri káve možno budete chcieť zjesť niečo sladké. turecký lokum je veľmi časté a to je tradičným spôsobom.

Ak chcete niečo iné a chutné môžete uprednostniť rôzne maškrty ako napr dražé s tureckou kávou.