Chałwa, w Turcji i wielu krajach Bliskiego Wschodu jest powszechnym deserem.
Chałwa (Chalva, Helva) ma wiele odmian w wielu różnych krajach. Jest również znana jako zupa aminowa. Ostatni przychodzi podczas kolacji. Chałwa mączna i chałwa z kaszy manny są powszechne w kuchni tureckiej. Jego głównymi składnikami są mąka lub kasza manna, olej, cukier, mleko, śmietana. Odmiany mąki semoliny, cukru, wody, soli i cynamonu są szczególnie popularne na Bliskim Wschodzie i w Azji Mniejszej.
Chałwa w kulturze tureckiej
Zgodnie z tradycjami kultury tureckiej; przy narodzinach i śmierci, z kolei droga na żołnierską pielgrzymkę, dla dzieci rozpoczynających naukę w nowym domu, na zakończenie szkoły, czy nawet na deszczowe modlitwy, które odprawiają kucharze i rozdają chałwę sąsiadowi i przyjacielowi.
W różnych kulturach można spotkać różne odmiany. Oprócz tych wytwarzanych z tahini na Bałkanach i Bliskim Wschodzie, wytwarza się go również w Indiach i Bangladeszu jako gęsty, gęsty deser z groszku i marchwi.
W ostatnich latach w przemyśle chałwy tahini do wiązania oleju i białek stosuje się syropy kukurydziane o wysokim wskaźniku glukozy, niskim wskaźniku fruktozy i różnych dodatkach (skoncentrowane białka sojowe i błonnik roślinny).
Korzyści dla zdrowia
Chałwa Tahini jest również bardzo korzystna dla zdrowia. Nie zawiera cholesterolu i jest magazynem energii. Jest również bogaty w wapń. Chałwa Tahini zapełni żołądek. Jest środkiem wykrztuśnym. Żołądek odpoczywa. Zapobiega wypadaniu włosów.
Jest również dobry na choroby takie jak łuszczyca i egzema. Chałwa zapewnia ochronę przed chorobami zakaźnymi dzięki swojemu miękiszowi. Jest bardzo korzystny dla kulturystów, sportowców, dzieci w starszym wieku, kobiet w ciąży i kobiet karmiących piersią. Jest bogaty w witaminy z grupy B.
