Naturlig rå pistasj, Gaziantep

Fruktbart land med rikelig jordbruk, Tyrkia er det tredje største landet for pistasjproduksjon. Disse grønne perlene er samlet i sensommeren rett før de når sin fulle blomst. Heldigvis for pistasj-elskere er det ingen spesiell sesong for å spise dem; Du kan nyte pistasjenøtter så ofte du vil på egenhånd eller innlemmes i din favoritt tyrkiske rett.

Disse stekte og lettsaltede nøttene er de søteste pistasjnøttene vi selger.

Spør noen som har bodd i Tyrkia hvor de skal finne de beste pistasjnøttene, og svaret deres vil sannsynligvis være Gaziantep. De vil også mest sannsynlig fantasere om byens baklava, som bruker Antep pistasjenøtter som hovedingrediens. Mens andre typer baklava bruker kanel og rosevann for å forbedre smaken, bruker ikke konditorer i Gaziantep ekstra fyll i den tradisjonelle godbiten. De bruker en enkel blanding av sukkersirup, filodeigdeig, smør og knust pistasj for å gjøre Tyrkias mest berømte dessert.

Hvis du er utenfor Gaziantep, men har lyst på det søte, er det mange konditorier i Tyrkia som eies og drives av Gaziantep-innfødte som baker baklava deres på Antep-måten. Du kan velge mange varianter av Antep baklava som kommer i alle former og størrelser. Gulrot skivet, eller baklava i form av gulrotskiver, og bülbül yavusı, en type baklava med enkel pistasj i midten av sin reirlignende form, er to eksempler på en tradisjonell Antep-baklava.

Ingen rester

Pistasjenøtter brukes ikke bare til å tilføre smak og dybde til Tyrkias favorittgodt. Metropolitan-kommunen Gaziantep inngikk samarbeid med et fransk miljøteknisk firma for å bruke pistasjskaller som en kilde til fornybar energi i provinsen. Brennverdien, eller mengden varme produsert av mat i forbrenningsprosessen, av pistasjenøtter, er ekstremt høy. Gitt det store antallet resterende pistasjskjell i Gaziantep-regionen, kan mer enn 55 hektar bygninger hentes fra varme- og kjølesystemer fra denne formen for fornybar energi. Kommunens mål om å bygge opp Tyrkias første miljøby tar langsomme skritt mot å bli en realitet. Per nå er et pilotprosjekt i form av et 320 meter økohus i gang.