En av verdens tre retter

Når de beste kjøkkenene i verden blir bedømt kommer det som en overraskelse for de fleste at tyrkisk mat har blitt vurdert som en av de tre store kjøkkenene i verden, sammen med fransk og kinesisk. Men hvis du ser tilbake i tid, er forklaringen på den ekstraordinære tyrkiske maten mer forståelig. Det var i løpet av de 500 årene med osmansk styre at tyrkiske kulinariske ferdigheter ble utviklet. Tilgangen på ferske råvarer var enkel og det ble brukt uendelige varianter av fisk, fjærfe, frukt og grønnsaker og et utal av krydder. Samtidig bosatte mange mennesker fra ulike kulturer seg i landet og dette brakte ytterligere inspirasjon til matlagingen.