halvah, in Turkije en veel landen in het Midden-Oosten is een veelgebruikt dessert.
Halvah (Halva, Helva) heeft veel variëteiten in veel verschillende landen. Het staat ook bekend als aminesoep. De laatste komt tijdens het diner. Meel halva en griesmeel halvah komen veel voor in de Turkse keuken. De belangrijkste ingrediënten zijn bloem of griesmeel, olie, suiker, melk, room. Griesmeel-, suiker-, water-, zout- en kaneelvariëteiten zijn vooral populair in het Midden-Oosten en Klein-Azië.
Halva in de Turkse cultuur
Volgens de tradities van de Turkse cultuur; bij geboorte en overlijden, een manier om op hun beurt een soldatenbedevaart te maken, voor kinderen die naar school gaan als ze een nieuw huis hebben, bij het afstuderen van de school, of zelfs voor regengebeden die het koken vieren en halvah uitdelen aan de buurman en vriend.
In verschillende culturen kun je verschillende soorten tegenkomen. Naast de soorten gemaakt met tahini in de Balkan en het Midden-Oosten, wordt het in India en Bangladesh ook gemaakt als een dik, dik dessert gemaakt van erwten en wortels.
De laatste jaren worden in de tahinihalva-industrie glucosestroop met een hoge glucoseverhouding, een lage fructoseverhouding en verschillende additieven (geconcentreerde soja-eiwitten en plantaardige vezels) gebruikt voor de binding van olie en eiwitten.
Voordelen voor de gezondheid
Tahini halva is ook zeer gunstig voor de gezondheid. Het bevat geen cholesterol en is een energieopslag. Het is ook rijk aan calcium. Tahini halva houdt je maag vol. Het is een slijmoplossend middel. De maag ontspant. Het voorkomt haaruitval.
Het is ook goed voor ziekten zoals psoriasis en eczeem. Halva biedt met zijn kruimel beschermende voordelen tegen infectieziekten. Het is zeer gunstig voor lichaamswerkers, atleten, kinderen in de groeiende leeftijd, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het is rijk aan vitamines uit groep B.
