Jums būs nepieciešams a Turku kafijas kanna, karote, cukurs un kafija, kas samalta līdz smalkam pulverim. Lai gan lielākā daļa cilvēku izmanto Arābijas pupiņas, tiešām nav svarīgi, kādu kafiju lietojat. Tomēr tam vajadzētu būt vidējam cepetim, jo, gatavojot to, jūs faktiski to apgrauzdēsit vēlreiz. Jūs varat iegūt turku kafiju vairākos dažādos veidos:
A. Iegādājieties speciālu turku dzirnaviņas (parastās elektriskās dzirnaviņas ar asmeņiem, kas griežas lielā ātrumā, NEIZVEIDīs darbu) un sasmalciniet kafiju pats. Mums tie ir pieejami mūsu veikalā, ja jūs interesē.
B. Sasmalciniet to vietējā pārtikas preču veikalā! Jā, tieši tā. Iespējams, ka neesat pamanījis, bet lielākajai daļai dzirnaviņu (99.9%) jūsu vietējā pārtikas preču veikalā ASV ir turku kafijas iestatījums! Vienkārši izvēlieties iestatījumu “Turkish Coffee” un sasmalciniet pupiņas.
C. Pērciet to gatavu no Bazāra sultāns. Mēs pārdodam daudz dažādu veidu Turku kafija mūsu veikalā, bet klasisko varat atrast arī lielākajā daļā Vidusjūras veikalu, ja dzīvojat lielā pilsētā.
Jūs varat izmēģināt to mājās 🙂
Hakans Yilmazs, redaktors
TURKU KAFIJA SOLI PA SOLIM
1. Izmēriet nepieciešamo aukstā ūdens daudzumu ar to pašu krūzi, kuru dzersiet.
2. Novietojiet ūdens katlu uz plīts un pagrieziet uguni uz vidēji augstu (līdz ūdens uzsilst).
Pievienojiet apmēram 1-2 kaudzes
3. (Pēc izvēles) Pievieno cukuru pēc garšas. Vēl nemaisiet, ļaujiet ūdenim nedaudz uzsilt, kā norādīts iepriekš.
4. Kad kafija sāk grimt ūdenī un ūdens ir pietiekami silts, lai izšķīdinātu cukuru, samaisiet to vairākas reizes un pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam.
Jums vajadzētu maisīt vairākas reizes, līdz pagatavojums sāk putot (varat arī enerģiski pārvietot karoti no vienas puses uz otru, lai veicinātu putu veidošanos).
5. Kad redzat, ka uz virsmas veidojas burbuļu “gredzens”, vēl nedaudz samaziniet uguni vai pārvietojiet katlu tālāk no siltuma avota. Pievērsiet uzmanību burbuļiem, kas veidojas šajā posmā. Burbuļiem jābūt ļoti maziem.
No šī brīža uzmanīgi vērojiet savu kafiju. Neļaujiet temperatūrai kļūt pietiekami karstai, lai sāktu vārīties. (NEKAD NEĻAUJIET VARĪT – daudzos norādījumos par to, kā pagatavot turku kafiju, tiek izmantots termins “vārīšana”, taču tas ir pilnīgi neprecīzs). Galvenā ideja ir ļaut kafijai izveidot biezas putas, kas notiek aptuveni 158 F vai 70 C temperatūrā (ti, daudz vēsāka nekā ūdens viršanas temperatūra, kas standarta spiedienā ir 212 F vai 100 C. Ja jūsu alus vārās, jums nebūs putu, jo tās vienkārši iztvaiko!).
6. Turiet to "putošanas" stadijā, cik ilgi vien iespējams, neļaujot tam uzvārīties. Šajā posmā jūs pat varat nedaudz samaisīt pagatavoto dzērienu.
7. Jo vairāk putu, jo labāk garšos. Arī kafijai jābūt svaigai, pretējā gadījumā tā neputos. Ja brūvējums kļūst pārāk karsts un sāk “celties augšā”, pārvietojiet to prom no karstuma vai vienkārši samaziniet to.
Jūs esat gandrīz pabeidzis. Atkārtojiet šo procesu, līdz jūsu putas ir “pacēlušās” un “atdzisušas” ne vairāk kā pāris reizes (NE 3-4 reizes, kā daži norādījumi. Pietiek pat ar vienu reizi).
8. Pēc tam ielejiet savās krūzēs (sākumā ātri, lai atbrīvotos no putām, pēc tam lēnām), vienlaikus pārliecinoties, ka katrā krūzē ir vienāds putu daudzums!
Ja pasniedzat vairākas krūzes, iespējams, labāk ieliet putas ar karoti katrā tasītē.
PS: Ja dzerat turku kafiju bez cukura. Iespējams, vēlēsities apēst kaut ko saldu pie kafijas. Turku
Ja vēlaties kaut ko savādāku un garšīgu, varat dot priekšroku dažādām uzkodām, piemēram, dražeja ar turku kafiju.
