Halva ir tradicionāls Tuvo Austrumu smalkmaizītes līdzīgs konditorejas izstrādājums, kas pagatavots ar tahini (sezama sēklu pastu). cukurs, garšvielas un rieksti. Faktiski arābu vārds halva nozīmē "saldums”. Halvas pussalda, riekstaina aromāts un drupans, pūkains struktūra tie padara to par unikāli gardu kārumu.

Halva var atrast etniskajā indiešu, ebreju, arābu, persiešu, grieķu, un Turku kopienas veikali un delikatešu veikali. Dažos apgabalos to arvien vairāk piedāvā izsmalcināti restorāni.

Lai gan tas prasa ļoti vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, tahini un cukuru, Turcijā nav ierasts to pagatavot mājās. Cilvēki dod priekšroku to iegādāties iepakotu no tirgiem vai svaigi pagatavotu vietējos halvas veikalos. Slavenākie zīmoli ir Kafkas un Koska. Pārdodam šo zināmo zīmolu halvu.

Turku kultūrā tahini halva tiek uzskatīta par brokastu ēdienu, uzkodām vai desertu. To īpaši pasniedz zivju restorānos, lai padarītu saldu galu. Cilvēki saka, ka saldā tahini garša ir labākais kārums pēc zivīm. Šajos restorānos no tā tiek gatavots pat īpašs deserts: cepta sezama halva. Tas zaudē drupano tekstūru un kūst mutē. Varat arī ēst tos tādus, kādi tie ir, vai kopā ar saldējuma lāpstiņu.

• Vai Halvā ir piena produkti? Nē, tradicionālajā tahini halvā nav piena produktu. Tas būtībā ir izgatavots no tahini un cukura. No otras puses, mūsu mājās gatavotajā versijā uz miltu vai mannas putraimi ir iekļauts sviests. Tomēr tas nav obligāti. Šajās receptēs sviestu varat aizstāt ar augu eļļu.
• Vai Helva ir bez glutēna? Tas, kas izgatavots no tahini un tiek pārdots iepakots tirgos, nesatur lipekli. Tomēr tam ir vairākas variācijas, tāpēc labāk izlasiet etiķetes, lai saprastu, vai tas ir bez lipekļa vai nē. Kas attiecas uz mājās gatavotajām halvas receptēm, piemēram, ar kuru es šeit dalos, varu skaidri teikt, ka tās ir nav bez lipekļa jo tie ir izgatavoti no kviešu miltiem vai kviešu mannas. Tomēr ir tādas halvas receptes, kas nesatur lipekli, izmantojot kukurūzas miltus vai aunazirņu miltus, taču pats neesmu tās izmēģinājis.
• Vai Halva ir vegāns? Nu, tas ir atkarīgs no veida. Sezama sēklu halva ir pilnībā vegāniska, jo tā ir izgatavota no tahini un cukura, savukārt mājās gatavotās versijas, kuru pamatā ir milti vai mannas putraimi, satur sviestu, tāpēc tās nav vegānas.