Žmonės dažniausiai vartoja graikiški riešutai kaip užkandis. Jie taip pat vartoja jį pridedant prie salotų, pusryčių dribsnių, sriubų ir maisto. Be to, žmonės gamina graikinių riešutų aliejų kaip padažą salotose.
Graikiški riešutai sudaro 65% riebalų ir 15% baltymų. Jie turi mažai angliavandenių - didžiąją jų dalį sudaro ląsteliena. Kaip ir alternatyvūs riešutai, dauguma kalorijų gaunama iš riebalų. Tai daro juos maistu, turinčiu daug energijos ir turinčio daug kalorijų. Nepaisant to, kad jie turi daug riebalų ir kalorijų, tyrimai rodo, kad jie nepadeda nutukimo rizikai pakeitus kitus maisto produktus jūsų racione. Jie taip pat yra turtingesni už daugumą kitų riešutų polinesočiųjų riebalų. Gausiausia yra omega-6 riebalų rūgštis, būtent linolo rūgštis.
Be to, juose yra palyginti didelis procentas sveikos omega-3 riebalų alfa-linoleno rūgšties. Tai sudaro apie 8–14% viso riebalų kiekio. Tiesą sakant, tai yra vieninteliai riešutai, kuriuose yra didelis kiekis alfa-linoleno rūgšties. Alfa-linoleno rūgštis laikoma ypač naudinga širdies sveikatai. Tai taip pat padeda sumažinti uždegimą ir pagerinti kraujo riebalų sudėtį. Dar daugiau, alfa-linoleno rūgštis gali būti ilgų grandinių omega-3 riebiųjų rūgščių EPA ir DHA pirmtakas, kurios yra susijusios su daugybe sveikatos pranašumų.
Graikinių riešutų nauda sveikatai
Graikiški riešutai yra susijusios su įvairia nauda sveikatai. Jie sumažina širdies priepuolio ir vėžio riziką, taip pat pagerina smegenų veiklą. Keli tyrimai rodo, kad vartojantys riešutai gali kovoti su širdies ligų rizikos veiksniais, nes sumažina mažo tankio lipoproteinų (blogojo) cholesterolio kiekį, sumažina uždegimą, pagerina kraujagyslių veiklą, todėl sumažėja apnašų kaupimosi rizika jūsų arterijose. Šis poveikis galimas dėl naudingosios riebalų sudėties graikiški riešutai, taip pat turtingas jų antioksidantų kiekis.
Graikiniai riešutai yra gausus naudingų augalų junginių tiekimas, todėl jie gali būti tinkama dietos nuo vėžio dalis. Daugelis tyrimų rodo, kad vartojantys riešutai gali pagerinti smegenų veiklą. Jie papildomai parodo, kad graikiniai riešutai gali palengvinti depresiją ir su amžiumi susijusį smegenų funkcijos sumažėjimą. Vyresnių suaugusiųjų tyrimas siejo reguliarų graikinių riešutų vartojimą su reikšmingu atminties pagerėjimu. Vis dėlto šie tyrimai buvo stebimi ir negali įrodyti, kad graikiniai riešutai buvo smegenų funkcijos pagerėjimo priežastis.
