Baklava Osmanų imperijoje
Desertas, kurį mes vartojame šiandien, buvo ištobulintas Osmanų imperijos metu XV amžiuje įsiveržus į Konstantinopolį (dabartinis Stambulas). Ir daugiau nei penkis šimtus metų Stambulo Osmanų rūmų virtuvės tapo labai svarbia imperijos baklava kūrimo dalimi. Seniausi įrašai apie baklavą yra Fakapio laikotarpio „Topkapı Palace“ virtuvės užrašų knygelėse. Remiantis šiuo pranešimu, baklava buvo iškepta rūmuose 15 m.
Iki XIX amžiaus baklava buvo laikoma prabanga; kurią galėjo sau leisti tik patys turtingiausi. Iki šiol Turkijoje yra labai dažnas posakis, kad „nesu pakankamai turtingas, kad kasdien valgyčiau baklavą“. Žmonės kepdavo baklavą tik ypatingomis progomis ir religiniais renginiais ar vestuvėmis. Tačiau dabar laikai pasikeitė tiek, kad dovanodami baklavos dovanų krepšį ar dovanodami baklavos dovanas verslo dovanoms, paspauskite ir spustelėkite baklavą galite nusipirkti internetu bet kuriuo metu.
Kaip padaryti Baklava
baklava paprastai ruošiamas didelėse keptuvėse. Į keptuvę klojama daug filo tešlos sluoksnių, atskirtų lydytu sviestu ir augaliniu aliejumi. Ant viršaus dedamas sluoksnis susmulkintų riešutų – dažniausiai graikinių riešutų arba pistacijų, bet kartais naudojami ir lazdyno riešutai, tada dar daugiau filo sluoksnių. Daugumoje receptų yra keli filo ir riešutų sluoksniai, tačiau kai kuriuose yra tik viršutinė ir apatinė tešla. Baklava yra veganiškas desertas.
Prieš kepdami, tešla supjaustoma į trikampius, rombus arba stačiakampius. Po kepimo ant išvirtos baklavos pilamas sirupas, kuriame gali būti medaus arba rožių vandens, ir leidžiamas įsigerti.
baklava paprastai patiekiamas kambario temperatūroje, dažnai pagardinamas maltais riešutais.
Svarbiausia žinoti, ar Baklava yra gerai pagaminta
- Garsas - Traškantis garsas yra tas, kurį turėtumėte išgirsti įkišę šakę į jį. Jei negirdite, tada jis nėra šviežias.
- Kvapas - Kreminio šviežio sviesto kvapas yra tai, ką turėtumėte pajausti.
- Skonis - Jei ryjant sudegina gerklę, tai reiškia, kad cukraus ir tešlos santykis nėra subalansuotas.
- Virškinimas - Jei vartojant baklavą skauda rėmuo, tai reiškia, kad ingredientai nebuvo geros kokybės. Palengvinkite skausmą gerdami arbatą.
