Nojaus arkos pudingas, kaip ir daugelis turkiškų patiekalų, turi savo istoriją. Turkų legenda sako, kad pirmąją „aşure“ versiją sukūrė pats Nojus. Po savaičių ant arkos vandenys ėmė mažėti. Maisto atsargoms mažėjant, Nojus nusprendė į vieną puodą mesti gabalėlius visko, ką jis paliko ant arkos.
Šiuolaikinėje turkų kultūroje Nojaus arkos pudingas yra įvairovės, draugystės ir vienybės simbolis. Kai virėjas paruošia „aşure“, jie gamina daug, nes įprasta pudingo dubenėlius išdalinti kuo daugiau draugų ir kaimynų.
Apie Ashura
„Ašuras“, turkiškas Nojaus pudingo pavadinimas, siejamas su Ašura. Ašura yra paplitusi visuose Viduriniuose Rytuose ir apima daugybę kultūrų, tradicijų ir religijų.
Ašura iš pradžių buvo žydų šventė, žyminti Mozės gelbėjimą nuo faraono, kurios metu hebrajai pasninkavo. Musulmonai sunitai taip pat sieja šį laikotarpį su Mozės išvadavimu per metus.
Šiitų musulmonams Ašuros diena yra švenčiama likus kelioms dienoms iki Ramadano, 10-ojo mėnesio „Muharram“ metu, siekiant paminėti Ali ir Fatimos sūnaus ir pranašo Mohammedo anūko al-Husayno kankinystę.
Ašura musulmonams primena aukas, kurias pranašo šeima aukojo žmonijai. Ašuros laikotarpis pažymėtas maisto ir saldumynų dovanojimu ir dalijimusi kaip bendrystės su Dievu ir susivienijimo su žmonija veiksmas.
Mes net girdėjome, kad Ashura versija švenčiama taip toli kaip Haitis!
Kaip pasigaminti Nojaus arkos pudingą
Nėra nustatyto recepto, kaip gaminti Nojaus arkos pudingą. Variacijų yra šimtai, jei ne tūkstančiai. Toliau pateiktą pagrindinį receptą galite naudoti kaip vadovą.
Ingredientus galite pritaikyti pagal savo skonį ar tai, ką turite po ranka. Klasikinėse „aşure“ versijose pudingui gardinti naudojamas rožių vanduo.
Mes norėtume vietoje rožinio vandens pridėti apelsino ir citrinos žievelę, kad būtų citrusinis skonis. Daugelis virėjų mėgsta pudingo lygumą be jokių kvapiųjų medžiagų.
Kad ir kaip pasirinksite jį paruošti, būkite pasirengę pasidalinti savo Nojaus arkos pudingu ir su savo kaimynais. Šis receptas bus pakankamai užpildyti didelį puodą.
- Ingredientai
- Žingsniai
- komentarai
Ingredientai
- 3 puodeliai nevirtų nesmulkintų grūdų kviečių arba miežių
- 1 1/2 puodelio konservuotų avinžirniai (nuplaunamas ir nusausinamas)
- 1 1/2 puodelio konservuotų navy pupelių (nuplaunamos ir nusausintos)
- 1/4 puodelio nevirtų ryžių
- 3 šaukštų džiovintų serbentų
- 3 šaukštai pušies riešutų
- 8 džiovinti abrikosai (supjaustyti gabaliukais)
- 8 džiovintos figos (supjaustytos gabalėliais)
- 3 puodeliai cukraus
- 2 cinnamon sticks
- 1 apelsino žievė (nebūtina)
- 1 citrinos žievė (nebūtina)
- 2 šaukštai rožių vandens (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
- Prieš naktį įdėkite kviečius ar miežius į didelį puodą ir uždenkite dideliu kiekiu vandens.
- Užvirkite, uždenkite ir sumažinkite šilumą. Leiskite jam švelniai virti apie dešimt minučių.
- Išjunkite šilumą ir palikite grūdus atvėsti ir pamerkite per naktį.
- Kitą rytą grūdai turėjo absorbuoti daugiausiai, jei ne visą skystį. Įpilkite avinžirnių, pupelių, ryžių, džiovintų vaisių, cukraus ir pasirinktinai rožių vandens ar apelsino ir citrinos žievės.
- Įpilkite daugiau vandens, kad prireikus tik apsemtumėte ingredientus. Užvirkite mišinį.
- Mišinį švelniai išmaišykite mediniu šaukštu, kol jis virti, kol sutirštės.
- Nuimkite jį nuo ugnies ir užpildykite desertą dubenėlius arba didelį porciją dubenėlio.
- Kai jis atvės ir užvirs, keletą valandų uždenkite ir atšaldykite.
- Prieš patiekdami, pudrą papuoškite šviežiomis granatų sėklomis, pušies riešutais, smulkiai supjaustytais džiovintais vaisiais ir žemės riešutais.
- Kai kurie nori, kad jų pudingas būtų vandeningesnis, kiti - standesnis. Jei norite, kad pudra būtų kietesnė, įpilkite šaukštelį ar du želatinos miltelius, kol mišinys kepa. Tai suteiks stangresnį pudrą, kai tik jis atvės.
