Geschicht vun Turkish Delight
d' Tierkesch Freed déi war e wichtege Bestanddeel vun der Palais Kichen an der osmanescher Period huet honnerte vu Joer Geschicht. Déi séiss 'abhisa', déi dacks vun de Sassaniten verbraucht gouf, déi am Persesche Räich tëscht 226 an 652 v. Lokum gouf fir d'éischt als 'Rahat ul-hulküm' op arabesch bezeechent wat 'den Hals tréischten' heescht, awer mat der Zäit gouf et 'gemittlech Freed'. A schlussendlech gouf et "lokum" op modern tierkesch genannt.
Seng Unerkennung an der Anatolien huet aus dem 15. Joerhonnert ugefaang. Et gouf de beléifsten am 17. Joerhonnert. Am 18. Joerhonnert hunn d'Reesender Lokum an Europa geholl an et als 'Turkish Delight' agefouert. Lokum huet och Popularitéit hei gewonnen. D'Massproduktioun am Osmanesche Räich huet ugefaang am Joer 1777. Am Ufank gouf et mat Hunneg, Fruuchtsirop a Miel gemëscht. Mat der Erfindung vu Stärke a raffinéierten Zocker huet de Goût bis haut geännert.
Wéi gëtt Turkish Delight gemaach?
endlech gëtt mat Zitrounesaier, Zocker, Stärke, Liewensmëttelfaarf an Aroma gemaach. Zocker gëtt am Waasser gekacht bis et komplett opgeléist ass. D'Zitrounesaier an d'Stärke ginn an getrennten Tassen opléisen. Dann Zitrounesaier a Stärke mat Zocker Waasser gemëscht. Et gëtt fir eng Zäit gekacht. D'Mëschung gëtt mat engem Läffel iwwerpréift ob et an enger klebriger Konsistenz ass, an et gëtt 20 Stonnen an stärkege Coupë gehal. Als leschte Schrëtt gëtt et op engem steife Buedem geformt a verpackt.
Wéi et doheem ze maachen
Material
- 1-Liter Mëllech
- 1.5 Taasen Zocker
- 2 Taass Miel
- 100 Gramm Botter
- 2 Päck Vanille
- Kokosnoss
- Nëss
- Hazelnut
- Setzt d'Miel, d'Mëllech an den Zocker an engem déiwe Kasseroll. Stir dauernd iwwer niddereg Hëtzt.
- Huelt d'Mëschung direkt nom Kachen aus dem Uewen.
- Dobäi Botter a Vanille derbäi. Mix a schloe fir 10 Minutten mat Hëllef vun engem Mischer.
- Gitt d'Custard, déi Dir fir Turkish Delight gemaach hutt, an e grousst Schacht a fiddert et iwwer d'ganz Gebitt.
- Loosst iwwer Nuecht am Frigo.
- Den nächste Moien oder mëttes de Pudding op de Quadrat schneiden an all Quadrat an der Hand rullen.
- Verdeelt Kokosnoss, Haselnëss a Walnüsse op de Marshmallows, déi Dir rullt a maacht se prett fir ze servéieren
Natierlech kënnt Dir Lokum selwer doheem maachen, awer et géif ni wéi originell tierkesch Rezept schmaachen. Also wann Dir Iech selwer mat dësem epesche Goût verduerwe wëllt, kënnt Dir déi bescht frësch Lokumoptioune vun hei erreechen.
