De Ruhm vun der tierkescher Freed; ee vun de wichtegsten Erfindungen vun tierkesch Séisswueren, huet op d'Welt verlängert. Vun deem Moment un, datt et erfonnt gouf, hunn d'Auslänner et als exotesch Séissegkeeten aus dem Orient ugesinn. Et gouf als e grousst Geheimnis ugesinn, well se net woussten aus wat et gemaach gouf. Tierkesch Freed gouf als "rahatü'l-hulkum" bezeechent (déi Saach déi einfach duerch den Hals passéiert) wéinst senger Natur a senger Fäegkeet fir den Hals ze berouegen. Dunn ass den Numm geännert ginn op "rahat lokum", "latilokum" dann endlech op "lokum" wat bis haut als säin Numm bleift. Et ass geschitt en engleschen Tourist deen "lokum" als Turkish Delight gedeeft huet. Déi auslännesch Reesender, déi Istanbul besicht hunn, hunn ugefaang Këschten a Këschte Turkish Delight ze kafen fir zréck an hir Länner ze huelen. Kuerz duerno huet den Export vun der tierkescher Freed an Europa ugefaang. Trotz senger Popularitéit waren déi auslännesch Gäscht zimlech onsécher iwwer d'Ingredienten vum Lokum souwéi d'Kachmethod, déi benotzt gëtt. Also et blouf e grousst Geheimnis fir eng laang Zäit. De gréisste Grond dofir war den Haaptbestanddeel, Weessstärke gouf zu där Zäit net als Liewensmëttelartikel an Europa ugesinn. Dofir huet kee sech virgestallt datt déi kaueg an transparent Textur duerch Stärke verursaacht gouf. Et gouf geduecht eng komplex Lëscht vun Zutaten ze hunn, wärend d'Lëscht ganz einfach ass; Waasser, Weessstärke, Zocker an de Goût vun der Wiel (zB Pistache, Haselnuss, Rous, Mastik, asw.)
Wéi kann ech tierkesch Freed maachen?
Och wann d'Zutatenlëscht sou einfach ass, erfuerdert d'Make vu Lokum wierklech Expertise well den Timing alles ass beim Kachen. D'Waasser, d'Stärke an den Zocker gi fir ongeféier 2 Stonne gekacht, bis et déi gewënschte Konsistenz entsteet, während dauernd an déiselwecht Richtung gerührt gëtt. Duerno gëtt d'Aromatiséierung derbäigesat an dës Mëschung gëtt a speziellen hëlzent Schachte gegoss, déi mat enger Mëschung aus Stärke a Puderzucker gestëpst ginn, an duerno fir en Dag oder sou gesat. D'getrocknene Plack vum Lokum gëtt op eng Aarbechtsoberfläche transferéiert, a kleng Kubel geschnidden a méi mat enger Mëschung aus Stärke a Puderzucker gestëpst, a gëtt prett fir de Konsum.
Lokum, dee mat traditionelle Methoden gemaach gëtt, huet eng Schmelz-an-Mond Charakteristik an ass eng exzellent Begleedung fir tierkesche Kaffi.
Türkesch Delight Rezept!
2 lbs. Wäiss Zocker
3.5 ,XNUMXoz. Weessstärke
4 Taass Waasser
5.3 ,XNUMXoz. Pistazien geschuel
Pudderzucker, wéi néideg
Holzschacht, 60 cm x 40 cm x 5 cm breet
Hëtzt-resistent géint Spatel
Grouss, schwéier Messer, am léifsten mat engem ofgerënnten Tipp
Pourzucker an ënnen vun der hëlzener Schacht schëdden a schmieren bis ënnen an d'Säiten komplett mat enger ganz dënnter Schicht Puderzucker bedeckt sinn.
Kombinéiert Waasser, Weessstärke an Zocker an engem groussen Dëppe. Setzt den Dëppe iwwer mëttlerer Hëtzt a fänkt dauernd un ze réieren, bis d'Mëschung verdickt gëtt an eng Toffeekonsistenz gëtt.
Füügt d'Pistache a réieren nach e puer Minutten. Dann d'Inhalter vum Dëppe an den hëlze Schacht schëdden. Loosst et op d'mannst 2 Stonnen ofkillen.
Soubal d'tierkesch Freed gehärt ass, e bësse méi Puderzucker drop schenken an aus dem hëlzenen Schacht eraushuelen. Plaz op engem grousse Schneidebrett. Als éischt schneiden 2 cm breet Streifen. Dann all Sträif an 2 cm breet Wierfel schneiden bis déi ganz Partie geschnidden ass. Stëbs e bësse méi Pudderzucker, bis all Säiten beschichtet sinn.
Wéi kann ech Turkish Delight späicheren?
Dir kënnt tierkesch Freed an engem loftdichte Plastikbehälter späicheren, bis zu 2 Méint op enger cooler an dréchener Plaz.
Wou kann ech Turkish Delight kafen?
Wann Dir no enger Plaz sicht fir Turkish Delight ze kafen oder no dem nootste Geschäft sicht. Mir, als sultanofbazaar.com, verkafen Premium tierkesch Delights op der ganzer Welt. Dir kënnt vill verschidden Aarte vun tierkesch Delights an eisem Online Store fannen. Klickt hei fir se ze gesinn.
