En anert konkret Beispill vum Räichtum vun Tierkesch Kichen ass, ouni Zweiwel, gedréchent Friichten an Nëss. Iessen ass kloer en Deel vun der materieller Kultur, awer materiell Kultur kann och aus enger sozialer Perspektiv ënnersicht ginn. An eiser Kultur hunn gedréchent Friichten an Nëss och eng sozial Bedeitung kritt.
Getrocknene Friichten an Nëss huelen eng besonnesch Plaz an eiser kulinarescher Kultur an hunn hir eege speziell Traditioune geschaf, soumat och folkloristesch Qualitéiten iwwerhuelen. An dësem Artikel wäerte mir net mat de kierperleche Prozess vun der Trocknung vun Uebst a Nëss beschäftegen, eppes wat méi d'Suerg vun der Agrarschoul ass. Hei wäerte mir déi soziokulturell Aspekter vun dëser Grupp vu Liewensmëttel ugoen.
Keng wëssenschaftlech Studien oder Fuerschung gouf iwwer dëst Thema gemaach, an et ass net an d'Literatur agaangen. D'Informatioun an dësem Artikel baséiert op meng eegen Observatiounen an Erfahrungen.
An eiser Kultur ass kuruyemiş e Genre vu Liewensmëttel dat besonnesch mat gléckleche Zäiten assoziéiert ass, an Ënnerhalungssituatiounen servéiert. Well et verschidde Kategorien vu gléckleche Occasiounen sinn, ginn et Ënnerscheeder an den Zäiten a Plazen déi dës Liewensmëttel verbraucht ginn. Drënner wäerte mir e puer vun dëse verschiddene Kuruyemiş kucken, zesumme mat de Plazen an Occasiounen déi se verbraucht ginn.
a. Squash a Sonneblummen Somen (çekirdek): Dës si praktesch onverzichtbar ginn wann Dir an de Park gitt fir ze relaxen; sou vill datt Parken mat çekirdek identifizéiert ginn, wéi wann et onméiglech ass am Park ouni si ze sëtzen. Aus dësem Grond sinn d'Entréeën an d'Parken voll vu Verkeefer vu Squash a Sonneblummen. Et ass e Liewensmëttel dat benotzt gëtt fir d'Zäit ze verbréngen, a wéi mir suergfälteg sëtzen déi propper Plazen mat hiren Hüllen ze fëllen, huelen mir selbstverständlech datt et een ass deem seng Aarbecht et ass fir se ze räissen. Et ass sou gewéinlech datt eis Leit schockéiert sinn dës Snacks a verschiddene Open-Air Plazen verbueden ze gesinn.
b. Open-Air a regelméisseg Kinoen sinn Plazen wou Sonneblummen a Squash Somen am meeschte verbraucht ginn. Besonnesch an Outdoor-Kinoen kann de Klang vu knackende Muschelen tatsächlech sou lästeg sinn, datt een net de Film verfollegt. Si ginn och an de Mier Téigäert giess. Och déi rondreerende Nëssverkeefer an touristesch Stied encouragéieren dat; De Konsum vu Sonneblummen a Kürbiskerne spréngt op eemol an de Summerméint.
c. Dréchen Uebst an Nëss ginn och Faarf un eis Duerffester. An der aler Zäit, wou Séissegkeeten net sou heefeg war, hunn d'Leit an Dierfer, kleng Stied a Stied och Kanner Handvoll dréchen Nëss a Friichten ginn.
d. Kanner bei Hochzäiten a jonk Fraen op Henna Nuechten begleeden hir Feier mat gedréchent Friichten an Nëss.
e. Getrocknene Friichten an/oder Nëss sinn ëmmer en Deel vun der Meze, déi zesumme mat alkoholescht Gedrénks servéiert gëtt, a bei Cocktailpartys, oder wann ëmmer Alkohol zerwéiert gëtt.
f. An den Dierfer, dréchen Uebst an Nëss hëllefen de Leit déi laang Wanternuechte duerchzekommen. Si gi fir Gäscht zerwéiert. An den alen Deeg, wou Téi a Kaffi net einfach verfügbar waren, war et ganz heefeg fir d'Gäscht Teller mat trockenem Uebst an Nëss ze servéieren. Si sinn Deel vun traditionell Gaaschtfrëndlechkeet.
g. Wann d'Kanner an d'Schoul gaange sinn, hunn d'Mammen hir Täschen oder Poschen gefëllt mat wat och ëmmer gedréchent Uebst oder Nëss waren. Elo ginn dës de Schüler an de Molzecht iwwerreecht, gratis vum Staat. Besonnesch Nährstoffer wéi Rosinen an Haselnëss ginn verdeelt.
h. Getrocknene Friichten an Nëss ginn a ville Liewensmëttel benotzt a besonnesch a Séissegkeeten, wéi Pistache a Walnuss Baklava, Rosinkuchen, Marzipan, Pistache Marzipan, Jordan Mandelen, an Aşure.
i. Si kënnen och als Spillsaachen benotzt ginn, wéi am Beispill vu Kanner, déi mat Walnuss op der Strooss spillen.
Mat dëse verschiddenen Eegenschaften spillen gedréchent Uebst an Nëss, als vill verbrauchte Liewensmëttel, eng wichteg Roll an eiser Wirtschaft. Geschäfter déi exklusiv mat Nëss a gedréchent Uebst handelen sinn heefeg uechter Anatolien, an et ass déi allgemengst Liewensmëttel déi an der Noperschaft Epicerie verkaaft ginn. Aus dësem Grond huet et eng wichteg Plaz am wirtschaftleche Liewen. An de leschte Joeren, mat der Hëllef vun neien Entwécklungen an der Verpakung, ginn Nëss a gedréchent Uebst elo zum allgemenge Konsum ugebueden, a klenge Päckchen als Kaddo an an attraktive Këschte fir propper a laang dauerhaft Lagerung a Konsum.
j. Getrocknene Friichten an Nëss ginn och an Anatolien bei anere Geleeënheeten giess (nieft dem Déngscht fir d'Gäscht). Et ass besonnesch populär bei Parteien oder aner festlech Versammlungen.
Vill verschidde Regiounen, Provënzen oder Stied si ganz berühmt fir déi eng oder aner Aart vu gedréchent Uebst oder Nëss. E puer Beispiller sinn d'gebraten Kichererbsen (leblebi) vun Çorum, Sandıklı a Mardin Dağlı, d'Pistache vu Gaziantep, d'Aprikosen vu Malatya, an d'Haselnëss vum Schwaarze Mier. An dëse Beräicher sinn gedréchent Uebst oder Nëss e Gebitt vun der lokaler Expertise ginn. Zum Beispill am Çorum kann een Leblebi fannen, dee mat Salz, Mastik, Peffer, Nelke an Zocker aromatiséiert gëtt; et gi gespléckt Leblebi (well d'Mëtt däischter gereest ass, nennen d'Leit et sürmeli leblebi - dat heescht mat Kohl). Am selwechte Wee sinn Haselnüsse am Schwaarze Mier a Pistazien am Gaziantep op vill verschidde Manéiere benotzt ginn, fir do praktesch Haaptnahrungsmëttel ze ginn.
k. Si ginn och fir verschidden aner Zwecker benotzt. Zum Beispill, déi probéieren opzehalen ze fëmmen, iessen vill Nëss, fir d'Zigaretten soss eppes ze ersetzen. Si benotzen et fir ze probéieren hir Verlaangen no Zigaretten ze vergiessen.
l. Elo aus gesondheetleche Grënn gesi mir d'Produktioun vun net gesalzene Squash Somen. Si gi vill an waarme Quellen / Spa verbraucht, fir Stretchmarken um Kierper, etc., besonnesch d'Somen vum Wanter Squash ewech ze maachen.
D'Uebst an d'Nëss, déi duerch d'Trocknung konservéiert ginn, sinn Haselnëss, Erdnuss, Pistazien, Piniennëss, Kichererbsen (geréischtert als Leblebi), Drauwe, Pflaumen, Sonneblummen, Squash Somen, Waassermeloun Somen, Melonen, Aprikosen, Aprikoskären, Mandelen, Mandelen, Oliven, Johannisbrout, Dates, Figgen, Walnüsse a Mais.
m. Zousätzlech zu dësen sinn e puer Uebst fir den Zweck vum Stew am Wanter gedréchent, wéi Pflaumen, Aprikosen, Wëll Aprikosen, Sauerkirschen, Äppel a souguer Biren op e puer Plazen. Zur selwechter Zäit kann et trocken giess ginn.
n. Getrocknene Friichten an Nëss sinn och populär Liewensmëttel fir laang Reesen. Esou Liewensmëttel sinn déi meescht verkaafte Saachen op de Reschtarrêten laanscht Intercity Bus routes.
