오스만 제국의 바클라바
오늘날 우리가 먹는 디저트는 콘스탄티노플(지금의 이스탄불)을 침공한 15세기 오스만 제국 때 완성됐다. 그리고 1473년 이상 동안 이스탄불에 있는 오스만 궁전의 부엌은 제국의 바클라바 제조에서 매우 중요한 부분이 되었습니다. 바클라바에 대한 가장 오래된 기록은 Fatih 시대의 Topkapı Palace 주방 공책에 있습니다. 이 보고서에 따르면 바클라바는 XNUMX년 궁전에서 구워졌습니다.
19세기까지 바클라바는 사치품으로 여겨졌습니다. 아주 부유한 사람들만이 감당할 수 있는 것. 오늘날까지도 "나는 매일 바클라바를 먹을 만큼 부자가 아니다"라는 말은 터키에서 매우 흔한 표현입니다. 사람들은 특별한 경우와 종교 행사 또는 결혼식에서만 바클라바를 구울 것입니다. 그러나 지금은 시대가 많이 바뀌어 바클라바 선물 바구니나 바클라바 비즈니스 선물을 주는 것이 클릭 한 번으로 가능하고 바클 라바를 온라인으로 구입할 수 있습니다 언제.
바클라바 만드는 법
라바 일반적으로 큰 팬에 준비됩니다. 녹은 버터와 식물성 기름으로 분리 된 여러 층의 필로 반죽이 팬에 놓여 있습니다. 일반적으로 호두 또는 피스타치오이지만 때로는 헤이즐넛도 사용되는 잘게 잘린 견과류 층을 위에 놓은 다음 더 많은 필로 층을 놓습니다. 대부분의 레시피에는 여러 층의 필로와 견과류가 있지만 일부는 상단과 하단 페이스트리만 있습니다. 바클라바는 비건 디저트입니다.
베이킹하기 전에 반죽을 삼각형, 다이아몬드 또는 직사각형으로 자릅니다. 굽고 나면 꿀이나 장미수를 포함할 수 있는 시럽을 익힌 바클라바 위에 붓고 스며들게 합니다.
라바 일반적으로 실온에서 제공되며 종종 땅콩으로 장식됩니다.
바클라바가 잘 만들어졌는지 알 수 있는 핵심 포인트
- 소리 – 포크를 집어넣을 때 탁탁거리는 소리가 들려야 합니다. 듣지 않으면 신선하지 않은 것입니다.
- 냄새 – 크리미하고 신선한 버터 냄새가 느껴져야 합니다.
- 맛 – 삼킬 때 목이 따갑다면 설탕과 반죽의 비율이 맞지 않는 것입니다.
- 소화 – 바클라바 섭취 후 속쓰림이 있는 경우 재료의 품질이 좋지 않다는 의미입니다. 차를 마시며 고통을 덜어보세요.
