터키어 기쁨의 역사
XNUMXD덴탈의 터키 과자 오스만 시대의 궁전 요리의 중요한 부분이었던 이것은 수백 년의 역사를 가지고 있습니다. 달콤한 'abhisa'는 기원전 226 년에서 652 년 사이에 페르시아 제국을 통치했던 Sassanites에 의해 자주 소비되었지만 확실하지는 않지만 터키 기쁨의 뿌리로 알려져 있습니다. Lokum은 아랍어로 '목을 편안하게한다'를 의미하는 'Rahat ul-hulküm'으로 처음 불렸지만 시간이지나면서 '편안한 기쁨'이되었습니다. 그리고 마지막으로 현대 터키어로 'lokum'이라고 불렀습니다.
아나톨리아에서의 인정은 15 세기부터 시작되었습니다. 17 세기에 가장 인기를 끌었습니다. 18 세기에 여행자들은 로쿰을 유럽으로 가져가 '터키 딜라이트'로 소개했습니다. Lokum도 이곳에서 인기를 얻었습니다. 오스만 제국의 대량 생산은 1777 년에 시작되었습니다. 처음에는 꿀, 과일 시럽 및 밀가루와 혼합되었습니다. 전분과 정제 설탕의 발명으로 오늘날까지 맛이 바뀌 었습니다.
터키어 기쁨은 어떻게 만들어 집니까?
로쿰 구연산, 설탕, 전분, 식용 색소 및 향으로 만들어집니다. 설탕은 완전히 녹을 때까지 물에 끓입니다. 시트르산 및 전분은 별도의 컵에 용해되도록 남겨둔다. 그런 다음 구연산과 전분을 설탕 물과 혼합합니다. 잠시 끓입니다. 혼합물이 끈적 끈적한지 여부를 숟가락으로 확인하고 20 시간 동안 녹말 컵에 보관합니다. 마지막 단계는 단단한 바닥에 형성되어 포장됩니다.
집에서 만드는 방법
소스
- 1 리터 우유
- 설탕 1.5 컵
- 밀가루 2 컵
- 버터 100g
- 바닐라 2 팩
- 코코넛
- 호두
- 개암
- 밀가루, 우유 및 설탕을 깊은 냄비에 넣으십시오. 약한 불로 계속 저어주세요.
- 비등 직후 스토브에서 혼합물을 제거하십시오.
- 버터와 바닐라를 넣으십시오. 믹서의 도움으로 10 분 동안 섞어 치십시오.
- 터키 딜라이트를 위해 만든 커스터드를 큰 트레이에 붓고 전체 영역에 먹이십시오.
- 냉장고에 밤새 두십시오.
- 다음 날 아침 또는 정오에 광장에서 푸딩을 자르고 각 광장을 손으로 굴립니다.
- 마쉬멜로 우에 코코넛, 헤이즐넛, 호두를 뿌려서 서비스 할 수 있도록합니다.
물론 집에서 혼자서 lokum을 만들 수는 있지만 원래 터키 요리법과 같은 맛은 결코 없습니다. 따라서이 멋진 맛으로 자신을 망치고 싶다면 여기에서 최고의 신선한 lokum 옵션에 도달 할 수 있습니다.
