თურქული ყავა

Მსოფლიოში ცნობილი თურქული ყავა (Türk kahvesi) მზადდება ახლად საშუალოდ შემწვარი მარცვლების ნაღმტყორცნებით და ნაღმტყორცნებით დაფქვით ან ძალიან წვრილად დაფქვით ცილინდრული სპილენძის ყავის წისქვილში. ჩაასხით ყავის ფხვნილი (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი თითო დემიტას ფინჯან ყავაზე) სპეციალურ სპილენძის ქვაბში ფართო ფსკერით, უფრო ვიწრო კისრით, წვერით და გრძელი სახელურით, რომელსაც ეწოდება ცეზვე. დაამატეთ შაქარი და თურქული ყავის ფინჯანი (ფინკანი) ცივი წყალი ყოველი ფინჯანი ყავისთვის, რომელსაც ამზადებთ, შემდეგ ადუღეთ სამჯერ გახურებამდე. (როდესაც ქაფი ცეზვეს ვიწრო კისერს მიაღწევს, ეს იმის ნიშანია, რომ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუშვით ქაფი.) მესამე ქაფის შემდეგ თითოეულ ფინჯანში დაასხით ცოტაოდენი ქაფი. ცეზვეში მყოფი სითხე კიდევ ერთხელ მიიყვანეთ ქაფამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ის, ტალახიანი ნალექი და ყველაფერი, თურქულ ყავის ფინჯნებში, რომლებიც უფრო მცირეა ვიდრე დემიტასეს ფინჯნები. დაელოდეთ სულ მცირე ერთი წუთით, სანამ ნიადაგი მოწესრიგდება, სანამ აიღებთ პატარა ფინჯანს და დალიეთ. ისიამოვნეთ მდიდარი, სქელი გემოთი, მაგრამ შეწყვიტეთ წრუპვა, როცა გასინჯავთ მიღებულ ნიადაგს. დატოვე "ტალახი" ჭიქის ძირში. (მკითხავები ფინჯანს ატრიალებენ თეფშზე, ხსნიან ფინჯანს და კითხულობენ თქვენს მომავალს დაუდევარ ადგილზე.) თურქული ყავა შეგიძლიათ შეუკვეთოთ 4 გზით: სადე – ჩვეულებრივი, შაქრის გარეშე (საკმაოდ მწარე) აზ სეკერლი – ცოტა შაქრით (აშორებს მწარე კიდეს; თითო ჩაის კოვზზე ნაკლები) ორთა სეკერლი – საშუალო შაქრით (ტკბილი; დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი შაქარი თითოეულ ჭიქაზე) Çok sekerli – ბევრი შაქრით (საკმაოდ ტკბილი; ორი ჩაის კოვზი შაქარი ან მეტი)

ყავის 3 სარგებელი და რატომ უნდა დალიოთ ის ყოველდღიურად?

1. მას შეუძლია შეამციროს დიაბეტის რისკი
2. ეს გეხმარებათ მეტი ცხიმის დაწვაში
3. ყავა იცავს კიბოსგან

PS: ყავის მოხმარება მხოლოდ დილის საათამდე უნდა გააგრძელოთ, რადგან ზედმეტმა კოფეინს შეუძლია თქვენი ძილის დარღვევა.