冬においしいスープの 1 つがタルハナです。 地域差はありますが、主な原材料としては、ヨーグルト、小麦粉、玉ねぎ、トマト、赤唐辛子、緑唐辛子、ミント、塩、香辛料などが挙げられます。 非常に栄養価が高く満腹感のあるタルハナ スープには、特にビタミン C、豊富なビタミン A および B、さらにリン、カリウム、カルシウム、ヨウ素、シリカ、硫黄が含まれています。 ビタミンやミネラルの貯蔵により免疫システムの強化に役立ちます。 タルハナの製造に使用する材料を混合し、発酵させます。 発酵させる目的は、食品の味、香り、保存性、食感、栄養価、その他の好ましい特性を高めることです。 好みに応じて7〜XNUMX日間発酵させた混合物を風乾し、粉末にします。
タルハナには乳酸菌が含まれているため、少し酸味と酸味があります。 タルハナスープ1食分は151カロリーです。 炭水化物12.47グラム、タンパク質5.75グラム、脂肪8.22グラム、繊維質1.4グラムが含まれています。 すべての年齢層が摂取できるタルハナは、食欲をそそり、ヨーグルトが含まれており、骨の発育に寄与するため、特に乳児の栄養補給期に母親に好まれる食品の一つです。
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