SalepまたはSahlep、一般的にトルコの内部ヒーターの冬の飲み物。 Salepは レディパウダー 冷たい水や牛乳と混ぜ、固まるまで煮て、それからシナモンを加えて欲しいものにします。
サレップは、西アジアやトルコではめったに見られないランの根から得られます。 蘭は日陰を好む植物です。 一般的に森林、マキ、草原、オリーブ畑などの地域で育ちます。 アナトリア 北、東、南東、そして南。 Kastamonu、Silifke、Antalya、Mugla、Safranboluそしてアイスクリームで有名なKahramanmaras。 トルコには約150の蘭の種があります。 これの30％はSalep制作に使用できます。
「サレップ」という言葉は、1421年にYadigâr-ıİbniŞerifによって「蘭の植物とその根」を表すために最初に使用されました。 エヴリヤ・チェレビは、彼の著書「セイハトナーメ」の中で、「蘭の根に由来する粉末とそれから作られた飲料」を表す「サレップ」という言葉を使用しました。 しかし、Ahmet Vefik Pashaは、1876年に彼の著書Lugat-ıOsmaniで、サレップに関する興味深い情報を提供しました。
「（…）彼らは冬の日、キツネの睾丸であるχusyetüs-saˁlebسعلب（…）はキツネの睾丸のようなニンニクのクローブのように見えると言います。」
確かに、アラビア語の「Salep」、「χuṣyatu'ṯ-ṯaˁlab」（خصيةالثعلب）は、キツネの睾丸に由来します。 Nisanyan Glossaryで述べられているように、ラテン語で「精巣」の意味でのorhisという単語は、ラン植物の根茎の形状のためにランを表すために使用されました。 英語では、「犬の睾丸」の意味で蘭を表すために「犬の石」が使用されます。 アナトリアの口では、蘭は「犬の睾丸」と呼ばれています。
この粉末を製造するために、ランの球根（Orchis、Ophyrus、Serapias、Platanthera、Dectylorhiza）を取り、分離し、洗浄し、煮沸し、放置して乾燥させ、そして最後に小片に引っ張る。
この植物の記録は、オスマン帝国のスルタンの処方箋に使用された医師の宮殿以来、12世紀と13世紀から使用されています。 それは苦い媚薬効果があると考えられていたので、スルタンもそれを好きでした。 また、免疫システムを強化し、咳や風邪が良いでしょう。 今日、軟膏中の粘液による咳の影響が知られています。 粘液は保水力が高いため、粘稠度を与える能力もあります。 この機能は、アイスクリーム業界でも不可欠です。 有名なマラシュアイスクリームに使用されている軟膏は、アイスクリームに粘着性を与えます。 あなたはおいしいサレップを見つけることができます 私たちの店
研究者たちは、彼らがキログラムを作るのに1,000-4,000個の電球が必要であると言います
トルコには、Salem Action Plan Eylemがあります。これは、2014で開始され、2018で完成しました。 トルコは1996までこの高価な製品を輸入していました、それは絶滅の危機に瀕した蘭の種だからです。 エーゲ海農業研究所による園芸環境研究における蘭栽培は成功しています。 計画の次の段階では、農民によって訓練されるべきこれらのランの研究があります。 今年初めてBilecikで、蘭は産業目的のために生産されました。 ヨズガット州では、畑に栽培されていたランが植えられ始めました。
