אחד המרקים הטעימים של חודשי החורף הוא הטרחנה. למרות שהוא מראה הבדלים אזוריים, ניתן לרשום את מרכיביו העיקריים כיוגורט, קמח, בצל, עגבנייה, פלפל אדום, פלפל ירוק, נענע, מלח ותבלינים. מרק טרחנה, שמזין ומשביע מאוד, מכיל במיוחד ויטמין C, שפע ויטמיני A ו- B, כמו גם זרחן, אשלגן, סידן, יוד, סיליקה וגופרית. זה עוזר לחיזוק המערכת החיסונית בשל אחסון הוויטמינים והמינרלים שלה. המרכיבים לשימוש בהכנת טרחנה מעורבבים ומשאירים לתסיסה. מטרת השארתו לתסיסה היא הגברת הטעם, הארומה, חיי המדף, המרקם, הערך התזונתי ותכונות חיוביות אחרות של המזון. לאחר מכן מייבשים את התערובת ומאבקת אותה באוויר.
לטרחנה יש טעם חמצמץ וחומצי מעט בגלל חיידקי החומצה החלבית שבתוכו. מנה אחת של מרק טרחנה היא 1 קלוריות. מכיל 151 גרם פחמימות, 12.47 גרם חלבון, 5.75 גרם שומן ו -8.22 גרם סיבים. טרחנה, אותה ניתן לצרוך על ידי כל קבוצות הגיל, היא בין המזונות המועדפים על ידי אמהות במיוחד בתקופות המזון המשלימות של תינוקות מכיוון שהוא מעורר תיאבון, מכיל יוגורט ותורם להתפתחות העצם.
👍🏼