היסטוריה של העונג הטורקי
השמיים רחת לוקום שהיה חלק חשוב ממטבח הארמון בתקופה העות'מאנית יש מאות שנות היסטוריה. "אביסה" המתוקה, שנצרכה לעתים קרובות על ידי הסאסאנים ששלטו באימפריה הפרסית בין השנים 226 - 652 לפני הספירה, אם כי לא בטוחים אך ידועים כשורש העונג הטורקי. לוקום נקרא לראשונה 'רהט אול-הולקום' בערבית שפירושו 'מנחם את הגרון', אך עם הזמן הוא הפך ל'תענוג נוח '. ולבסוף, זה נקרא 'לוקום' בטורקית מודרנית.
הכרתה באנטוליה החלה מהמאה ה -15. הוא הפך לפופולרי ביותר במאה ה -17. במאה ה -18, המטיילים לקחו את לוקום לאירופה והציגו אותה כ'עונג תורכי '. גם לוקום צבר פופולריות כאן. הייצור ההמוני באימפריה העות'מאנית החל בשנת 1777. בתחילה עורבבו אותו בדבש, סירופ פירות וקמח. עם המצאת עמילן וסוכר מזוקק, הטעם השתנה עד היום.
איך מייצרים תענוג טורקי?
לוקום מיוצר עם חומצה לימונית, סוכר, עמילן, צבע מאכל וניחוח. סוכר מבושל במים עד להמסה מלאה. חומצת הלימון והעמילן נותרים להתמוססות בכוסות נפרדות. ואז מערבבים חומצת לימון ועמילן במי סוכר. זה מבושל לזמן מה. התערובת נבדקת בכף אם היא נמצאת בעקביות דביקה, והיא נשמרת בכוסיות עמילניות למשך 20 שעות. כצעד אחרון הוא מעוצב על רצפה נוקשה וארוז.
איך להכין את זה בבית
חומרים
- חלב 1 ליטר
- 1.5 כוסות סוכר
- 2 כוסות קמח
- 100 גרם חמאה
- 2 חבילות וניל
- קוקוס
- אגוז
- אגוזי לוז
- הכניסו קמח, חלב וסוכר לסיר עמוק. מערבבים ללא הפסקה על אש נמוכה.
- הסר את התערובת מהתנור מיד לאחר הרתיחה.
- הוסף בתוכה חמאה ווניל. מערבבים ומקציפים 10 דקות בעזרת מערבל.
- שופכים את הבצק שהכנת עבור התענוג הטורקי למגש גדול והאכילו אותו על כל האזור.
- משאירים במקרר למשך הלילה.
- חותכים את הפודינג בכיכר למחרת בבוקר או בצהריים ומגלגלים כל ריבוע בידכם.
- מורחים על המרשמלו שאתה מגלגל קוקוס, אגוזי לוז ואגוזי מלך והופכים אותו מוכן לשירות
כמובן שתוכלו להכין לוקום לבד בבית אך לעולם לא יהיה טעם כמו מתכון טורקי מקורי. אז אם תרצו לפנק את עצמכם עם הטעם האפי הזה תוכלו להגיע לאפשרויות הלוקום הטריות והטובות ביותר מכאן.
