אתה צריך להיות סיר קפה טורקי, כפית, סוכר וקפה שנחתו באבקה דקה. למרות שרוב האנשים משתמשים ערבית שעועית, באמת לא משנה באיזה סוג קפה אתה משתמש. עם זאת, זה אמור להיות צלייה בינונית, מכיוון שלמעשה תצלו אותו שוב תוך כדי הכנתו. אתה יכול לקבל את הקפה הטורקי בכמה דרכים שונות:
A. רכשו מטחנה טורקית מיוחדת (מטחנות חשמליות רגילות עם להבים מסתובבים במהירות גבוהה לא יעשו את העבודה) וטחנו את הקפה בעצמכם. יש לנו את אלה בחנות שלנו אם אתה מעוניין.
B. טחנו אותו במכולת המקומית שלכם! כן זה נכון. אולי לא שמתם לב, אך לרוב המטחנות (99.9%) במכולת המקומית בארה"ב ישנה הגדרת קפה טורקי! פשוט בחרו בהגדרת "קפה טורקי" וטחנו את השעועית שלכם.
C. קנה אותו מוכן מ סולטן הבזאר. אנחנו מוכרים הרבה סוגים שונים של קפה טורקי בחנות שלנו, אבל אתה יכול גם למצוא את אחד הקלאסי ביותר בחנויות הים התיכון אם אתה גר בעיר גדולה.
אתה יכול לנסות את זה בבית :)
חקאן יילמז, עורך
שלב על ידי שלב טורקית קפה
1. למדוד את כמות המים הקרים תצטרך עם כוס זהה שתשתה.
2. מניחים את סיר המים על התנור ולהפוך את החום בינוני עד גבוה (רק עד המים מתחמם).
הוסף על 1-2 heaping
3. (אופציונלי) מוסיפים סוכר לפי הטעם. אל תערבב את זה עדיין, תן למים להתחמם מעט כמו לעיל.
4. כשהקפה מתחיל לשקוע במים והמים חמים מספיק כדי להמיס את הסוכר, מערבבים אותו מספר פעמים ואז מורידים את האש לנמוכה.
אתה צריך לערבב את זה כמה פעמים, עד שלך לחלוט מתחיל קצף (אתה יכול גם במרץ להזיז את הכף בצד לצד לעודד להתחיל את הקצף).
5. כשרואים את "הטבעת" הבועה שנוצרת על פני השטח, הנמיכו את החום עוד מעט או הרחיקו את הסיר ממקור החום. שימו לב לבועות שנוצרות בשלב זה. בועות צריכות להיות קטנות מאוד.
מנקודה זו על הקפה שלך בזהירות. אל תתנו לטמפרטורה להתחמם מספיק כדי להתחיל רותחים. (לעולם לא לתת את זה לסחוב - הוראות רבות כיצד להכין קפה טורקי משתמשים במונח "רותח" אך זה אינו מדויק לחלוטין. הרעיון המרכזי כאן הוא לתת לקפה לבנות קצף סמיך ומתרחש בסביבות 158 F או 70 C (כלומר, הרבה יותר קר נקודת הרתיחה של המים שהם 212 F או 100 C בלחץ רגיל. אם המבשל שלך יגיע לרתיחה, לא יהיה לך שום קצף כי הוא פשוט יתאדה!).
6. שמור אותו בשלב ה"קצף "כל עוד אתה יכול בלי לתת לו לרתיחה. אתה יכול אפילו לערבב מעט את החליטה שלך בשלב זה.
7. ככל שקצף יותר, כך הוא יהיה טוב יותר. כמו כן הקפה שלך חייב להיות טרי או שהוא גם לא יקצף. אם המבשלה שלך מתחממת מדי ומתחילה "לעלות", אז הרחק אותה מהחום או פשוט הנמי אותה.
כמעט סיימת. חזור על תהליך זה עד שהקצף שלך "הרים" ו"התקרר "לכל היותר (לא 3-4 פעמים כמו הוראות כלשהן. אפילו מספיק פעם אחת).
8. ואז לשפוך לתוך כוסות שלך (במהירות בהתחלה כדי להוציא את הקצף, ואז לאט) תוך כדי לוודא כי כל כוס יש כמות שווה של קצף!
אם אתה משרת כמה כוסות אז אתה יכול להיות טוב יותר את spooning את הקצף לתוך כל כוס.
נ.ב .: אם אתה אוכל קפה טורקי ללא סוכר. אולי כדאי לך לאכול משהו מתוק ליד הקפה. תורכי
אם אתה רוצה משהו שונה וטעים אתה יכול להעדיף חטיפים שונים כגון דראגי עם קפה טורקי.
