קפה טורקי הוא אחת הדרכים העתיקות ביותר לחלוט קפה מאז התגלה בו בימי הביניים.
באופן מסורתי, קפה טורקי הוא קפה טחון דק והוא מוכן בצ'זבה, (סיר קפה טורקי). ההיסטוריה לא מאוד ברורה אם הטורקים המציאו את שיטת הבישול הזו או לא, אבל הם בהחלט הפכו אותה לפופולארית מאוד.
יוונים מכינים אותו באותה צורה, והם קוראים לזה קפה יווני, כל המזרח התיכון מבשל קפה באותה צורה וזה נקרא קפה ערבי, או קפה לבנוני.
אתה יכול לקרוא לזה איך שאתה רוצה, הקפה מוכן באותה צורה, עם וריאציות קטנות, כמו הוספת תבלינים שונים.
מתכון קפה טורקי קלאסי
השף פיזון ארקן, מספר כיצד להכין את הדרך המסורתית לבשל קפה טורקי.
דרך מסורתית
בתי קפה ומסעדות מסורתיים והיסטוריים מבשלים קפה טורקי בחול חם, לשם בקרת טמפרטורה טובה יותר והעברתם. עם זאת, איננו יכולים לקבל את ההגדרה הזו בבית. סרטון קצר עליו ניתן לראות כאן.
משתמשים בטכנולוגיה על הצד הטוב ביותר
בישול קלאסי לא קשה כמו שאתה רואה, אבל אם אין לך את הציוד הנכון אתה לא יכול לעשות את זה. תנור גז הוא הטוב ביותר, מכיוון שהמבער אינו חם במיוחד, בהשוואה לתנור חשמלי. חלופה מצוינת לבשל קפה טורקי היא מכונת קפה טורקית, שיש בו מבער מכויל לחלוטין, כך שהקפה מתבשל בטמפרטורה הנכונה.
מכונות הקפה מוסיפות כמות גדולה של קצף קפה מעל כל כוסות הקפה. אין שום קשר אמיתי עם הטעם וכמות הקצף, אך קיימת אמונה כזו שאם כמות הקצף גדולה יותר פירוש הדבר שהקפה עשוי היטב.
עם כמה חידושים מדהימים, Beko (המותג) לוקח את הכנת הקפה לשלב אחר. כל ההיבטים של הבישול הטורקי נלקחים בחשבון, על מנת להבטיח הפעלה ללא ידיים, וכוס טעימה, כמו הדרך המסורתית, אם לא טובה יותר.
אם אתם מחפשים לקנות מכונת קפה טורקית, תמיד תוכלו למצוא כזו בחנות שלנו. לחץ כאן כדי לראות את כולם. אם אתה רוצה עצה, אני מעדיף להשתמש זה.
הטעם של קפה טורקי קלאסי מעט בצד המר, אבל אם אתה מוופר את פרמטרי הבישול, אתה יכול להימנע מכך. יש אנשים שאוהבים להשוות את זה לאספרסו, ויש לזה כמה מתכונות האספרסו, אך בהירות האספרסו חסרה בסוג המתבשל הזה.
בגלל טעמו המר הייחודי, הטורקים שותים בדרך כלל קפה טורקי עם לוקום. תוכלו למצוא סוגים שונים של לוקום טורקי גם בחנות שלנו. פשוט לחץ כאן כדי לראות אותם.
