דון קבאפ

קבב דונר הוא פילה של בשר הנערמים על יריקה אנכית וצולים על גריל אנכי. דונר (Döner) פירושו "מפנה" בטורקית. הרוק האנכי מסובב, או מסובב, לפני מקור החום (פחם, גז או חשמל). כאשר הבשר ישירות מול מקור החום נצלה כראוי, הרוק מסובב כך שניתן לפרוס את הבשר המבושל בעזרת סכין דונר מיוחדת, ולחשוף נתח בשר לא מבושל לאש. מכיוון שהבשר אנכי, הוא מתבסס בעצמו, מה שעוזר להסביר את טעמו העשיר. הבכיר של התורמים הוא איסקנדר קבאפ ("הכבש הצלוי של אלכסנדר"), על שמו של שף בעיר בורסה שיצר את המנה. הטלה גדל במקור על מדרונות הטימין המכוסים בטימין של הר אולודג, בבורסה, והוא צלוי א-לה דונר, נמרח על גבי לחם פידה שטוח חתוך לקוביות, ולאחר מכן מכוסה ברוטב עגבניות מלוח וחמאה שחומה ומוגש עם כף יוגורט בצד. .