Salah satu sup lezat di musim dingin adalah tarhana. Meskipun menunjukkan perbedaan wilayah, bahan utamanya dapat terdaftar sebagai yogurt, tepung, bawang merah, tomat, cabai merah, paprika hijau, mint, garam, dan rempah-rempah. Sup tarhana, yang sangat bergizi dan mengenyangkan, terutama mengandung vitamin C, banyak vitamin A dan B, serta fosfor, kalium, kalsium, yodium, silika, dan belerang. Ini membantu memperkuat sistem kekebalan karena vitamin dan penyimpanan mineralnya. Ramuan yang akan digunakan untuk membuat tarhana dicampur dan dibiarkan untuk fermentasi. Tujuan dari proses fermentasi adalah untuk meningkatkan rasa, aroma, umur simpan, tekstur, nilai gizi, dan sifat menguntungkan lainnya dari makanan tersebut. Campuran yang difermentasi selama 1 sampai 7 hari sesuai selera kemudian dikeringkan dengan udara dan dijadikan bubuk.
Tarhana memiliki rasa yang agak asam dan asam karena adanya bakteri asam laktat di dalamnya. 1 porsi sup tarhana mengandung 151 kalori. Mengandung 12.47 gram karbohidrat, 5.75 gram protein, 8.22 gram lemak, dan 1.4 gram serat. Tarhana yang dapat dikonsumsi oleh semua golongan umur merupakan salah satu makanan yang disukai para ibu terutama pada masa makanan pendamping bayi karena bersifat menggugah selera, mengandung yogurt, dan berkontribusi pada perkembangan tulang.
๐๐ผ