Baklava adalah hidangan penutup favorit yang dinikmati oleh orang-orang di seluruh dunia, berakar dari peradaban kuno di Timur Tengah. Ini adalah kue yang terbuat dari lapisan adonan phyllo tipis yang diisi dengan berbagai macam kacang cincang, seperti pistachio, almond, atau kenari, dan dimaniskan dengan sirup atau madu. Meskipun baklava dapat ditemukan di banyak negara dan wilayah berbeda, baklava diyakini berasal dari kota Gaziantep di tenggara Turki, dan di sanalah baklava terbaik dapat ditemukan.
Seni pembuatan baklava adalah tradisi yang dihormati waktu di Gaziantep, dan kota ini terkenal dengan versi makanan penutupnya yang sangat lezat dan otentik. Salah satu faktor kunci yang membedakan Gaziantep baklava adalah adonan phyllo, yang dibuat dengan hati-hati menjadi sangat tipis dan bersisik. Adonan dilapisi dengan isian kacang, dengan setiap lapisan dipisahkan dengan hati-hati oleh lapisan tipis mentega atau minyak sayur. Ini membantu menciptakan kelembutan dan kelembutan kue yang khas.
Pengisian baklava merupakan faktor penting lainnya dalam rasa dan teksturnya. Di Gaziantep, isian tradisional dibuat dengan pistachio cincang halus, yang terkenal dengan rasanya yang kaya dan pedas. Kacang dicampur dengan sedikit gula dan rempah-rempah, seperti kayu manis atau kapulaga, untuk menghasilkan isian yang harum dan beraroma.
Sirup yang digunakan untuk mempermanis baklava juga merupakan bagian penting dari resepnya. Di Gaziantep, sirup secara tradisional dibuat dengan gula, air, dan sedikit jus lemon, yang menambah rasa manis pada sirup. Sirup dituangkan di atas baklava yang dipanggang, memungkinkannya meresap ke dalam lapisan dan meresapi kue dengan rasanya.
Ada banyak variasi baklava yang ditemukan di seluruh Timur Tengah dan Mediterania, masing-masing dengan sentuhan unik pada resep tradisionalnya. Di Yunani, misalnya, baklava sering dibuat dengan isian kenari cincang dan dimaniskan dengan sirup yang dibuat dengan madu, sedangkan di Lebanon, campuran kacang-kacangan seperti pistachio, almond, dan hazelnut biasa digunakan sebagai isian.
Terlepas dari variasi ini, baklava dari Gaziantep dianggap oleh banyak orang sebagai versi pencuci mulut terbaik dan paling otentik. Lapisan filumnya yang lembut, isinya yang kaya dan harum, serta sirup yang seimbang sempurna menjadikannya mahakarya kuliner sejati. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mencoba baklava dari Gaziantep, pastikan untuk menikmati setiap gigitan dan hargai kesenian dan keterampilan yang terkandung dalam pembuatannya.
