Bagaimana Cokelat Dibuat
Cokelat terbuat dari buah pohon kakao, yang merupakan tanaman asli Amerika Tengah dan Selatan. Buahnya disebut polong dan setiap polong mengandung sekitar 40 biji kakao. Kacang dikeringkan dan dipanggang untuk membuat biji kakao.
Tidak jelas kapan kakao datang ke tempat kejadian atau siapa yang menemukannya. Menurut Hayes Lavis, kurator seni budaya untuk Museum Nasional Smithsonian di Indian Amerika, pot dan kapal Olmec kuno dari sekitar 1500 SM ditemukan dengan jejak theobromine, senyawa stimulan yang ditemukan dalam cokelat dan teh.
Diperkirakan Olmec menggunakan kakao untuk membuat minuman upacara. Namun, karena mereka tidak menyimpan sejarah tertulis, pendapat berbeda tentang jika mereka menggunakan biji kakao dalam ramuan mereka atau hanya bubur dari biji kakao.
Cokelat Maya
Olmec tidak diragukan lagi mewariskan pengetahuan kakao mereka kepada suku Maya Amerika Tengah yang tidak hanya mengonsumsi cokelat, mereka juga menghormatinya. Sejarah tertulis Maya menyebutkan minuman coklat digunakan dalam perayaan dan untuk menyelesaikan transaksi penting.
Meskipun cokelat penting dalam budaya Maya, itu tidak diperuntukkan bagi orang kaya dan berkuasa tetapi tersedia untuk hampir semua orang. Di banyak rumah tangga Maya, cokelat dinikmati setiap kali makan. Cokelat Maya tebal dan berbusa dan sering dikombinasikan dengan cabai, madu, atau air.
Jenis Cokelat
Coklat hitam, juga dikenal sebagai "cokelat biasa", diproduksi menggunakan persentase kakao yang lebih tinggi dengan semua kandungan lemak yang berasal dari mentega kakao daripada susu, tetapi ada juga cokelat "susu hitam" dan berbagai tingkat hibrida. Cokelat hitam dapat dimakan apa adanya atau digunakan untuk memasak, yang mana akan dijual batangan kue yang lebih tebal, biasanya dengan persentase kakao yang tinggi mulai dari 70% hingga 100%. Cokelat panggang yang tidak mengandung gula tambahan dapat diberi label "cokelat tanpa pemanis".
cokelat putih terbuat dari gula, susu, dan cocoa butter, tanpa padatan kakao. Warnanya gading pucat dan tidak memiliki banyak senyawa yang ditemukan dalam susu dan coklat gelap. Itu tetap padat pada suhu kamar karena itu di bawah titik leleh cocoa butter.
Memodelkan cokelat adalah pasta yang dibuat dengan meleleh coklat dan menggabungkannya dengan sirup jagung, sirup glukosa, atau sirup emas. Ini terutama digunakan oleh pembuat cakram dan pâtisseries untuk menambah hiasan kue dan kue kering.
