Masakan Turki

Masakan Turki sebagian besar merupakan warisan masakan Ottoman, yang dapat digambarkan sebagai perpaduan dan penyempurnaan masakan Asia Tengah, Timur Tengah, Eropa Timur, dan Balkan. Masakan Turki pada gilirannya memengaruhi masakan tersebut dan masakan tetangga lainnya, termasuk masakan Eropa Tenggara ( Balkan), Eropa Tengah, dan Eropa Barat. Utsmaniyah memadukan berbagai tradisi kuliner wilayah mereka dengan pengaruh masakan Levantine, bersama dengan unsur-unsur tradisional Turki dari Asia Tengah (seperti yogurt dan mant), menciptakan beragam spesialisasi—banyak dengan asosiasi regional yang kuat. Masakan Turki bervariasi di seluruh negeri. Masakan Istanbul, Bursa, Izmir, dan wilayah Asia Kecil lainnya mewarisi banyak elemen masakan istana Ottoman, dengan penggunaan rempah-rempah yang lebih ringan, preferensi nasi daripada bulgur, koftes dan ketersediaan semur sayuran, terong, isi yang lebih banyak. dolma dan ikan. Masakan Wilayah Laut Hitam menggunakan ikan secara luas, terutama ikan teri Laut Hitam (hamsi) dan termasuk hidangan jagung. Masakan tenggara (misalnya Urfa, Gaziantep, dan Adana) terkenal dengan berbagai kebab, meze, dan makanan penutup berbahan dasar adonan seperti baklava, öbiyet, kadayıf, dan künefe. Terutama di bagian barat Turki, di mana pohon zaitun tumbuh subur, minyak zaitun adalah jenis minyak utama yang digunakan untuk memasak. Masakan daerah Aegea, Marmara, dan Mediterania kaya akan sayuran, rempah-rempah, dan ikan. Anatolia Tengah memiliki banyak spesialisasi terkenal, seperti keşkek, mant (terutama dari Kayseri) dan gözleme. Nama spesialisasi terkadang mencakup nama kota atau wilayah, baik di dalam atau di luar Turki, dan mungkin merujuk pada teknik atau bahan khusus yang digunakan di area tersebut.