A török öröm története
A Török öröm amely az oszmán időszakban a palota konyhájának fontos része volt, több száz éves múltra tekint vissza. Az édes „abhisa”, amelyet a perzsa birodalomban Kr. E. 226 és 652 között uralkodó szászaniták gyakran fogyasztottak, bár nem biztos, de a török gyönyör gyökereként ismerik. A Lokumot először arabul „Rahat ul-hulküm” néven emlegették, ami azt jelenti, hogy „megnyugtatja a torkát”, de az idő múlásával „kényelmes öröm” lett. És végül a modern török nyelven „lokum” -nak hívták.
Anatóliában való elismerése a 15. századtól kezdődött. A legnépszerűbb a 17. században lett. A 18. században az utazók a lokumot Európába vitték és „török öröm” néven mutatták be. A Lokum itt is népszerűségre tett szert. A tömeggyártás az Oszmán Birodalomban 1777-ben kezdődött. Eleinte mézzel, gyümölcssziruppal és liszttel keverték. A keményítő és a finomított cukor találmányával az íze a mai napig megváltozott.
Hogyan készül a török öröm?
szultánkenyér citromsavval, cukorral, keményítővel, élelmiszer-színezéssel és aromával készülnek. A cukrot vízben forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. A citromsavat és a keményítőt külön csészékben oldódni hagyják. Ezután a citromsavat és a keményítőt összekeverik cukor-vízzel. Egy ideig forraljuk. Az elegyet kanállal ellenőrzik, hogy nem tapad-e egyenletes állapotban, és 20 órán át keményítőtartalmú csészékben tartják. Végül egy merev padlóra formálják és csomagolják.
Hogyan készítsem otthon
Anyagok
- 1 liter tej
- 1.5 csésze cukor
- 2 csésze liszt
- 100 gramm vajat
- 2 csomag vanília
- kókuszdió
- Dió
- Mogyoró
- Helyezze a lisztet, a tejet és a cukrot egy mély serpenyőbe. Folyamatosan keverjük alacsony lángon.
- Az elegyet főzés után azonnal vegye ki a tűzhelyről.
- Adjon hozzá vajat és vanília. Keverje össze és verje be 10 percig keverő segítségével.
- Öntse egy nagy tálcába a Turkish Delight számára készített pudingot, és az egész területre táplálja.
- Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
- Másnap reggel vagy délben vágja le a téren a pudingot, és tekerje az egyes négyzeteket a kezedbe.
- A kókuszdiót, a mogyorót és a diót terítse el a tekercselt mályvacukrot, és készítse elő a kiszolgálásra
Természetesen otthon is készíthet lokumot, de soha nem fogja megkóstolni, mint az eredeti török recept. Tehát ha el akarja kényeztetni magát ezzel az epikus ízzel, innen elérheti a legjobb friss lokum lehetőségeket.
