A török öröm hírneve; A török édességek egyik legfontosabb találmánya kiterjedt a világon. A feltalálástól kezdve a külföldiek egzotikus édességhúsnak tekintették a keleti ételektől. Nagy titoknak tekintették, mivel nem tudták, miből készül. A török örömöt „rahatü'l-hulkum” -nak (a torokban könnyen átjutó dolognak) nevezték jellegének és a torok megnyugtató képességének köszönhetően. Ezután a nevet „rahat lokum” -ra, „latilokum” -ra, végül „lokum” -ra módosították, amely a mai napig a neve marad. Volt egy angol turista, aki keresztelte a „lokumot” Török Delightnak. Az Isztambulban meglátogatott külföldi utazók dobozokat és dobozokat vásároltak a Török Delightból, hogy visszatérjenek országukba. Nem sokkal azután, hogy megkezdődött a török öröm exportja Európába. Népszerűsége ellenére a külföldi látogatók nem voltak biztosak a lokum összetevőiben, valamint az alkalmazott főzési módban. Tehát hosszú ideje nagy rejtély maradt. Ennek legnagyobb oka a fő összetevő, a búzakeményítőt abban az időben Európában nem tekintették élelmiszernek. Ezért senki sem gondolta, hogy a rágós és átlátszó textúrát keményítő okozta. Úgy gondolták, hogy bonyolult összetevők listájával rendelkezik, míg a lista meglehetősen egyszerű; víz, búzakeményítő, cukor és a választott aromaanyagok (pl. pisztácia, mogyoró, rózsa, mastics stb.)
Hogyan csinálhatom a török örömöt?
Noha az összetevők felsorolása annyira egyszerű, a lokum elkészítése valódi szakértelmet igényel, mivel a főzéshez minden az időzítés. A vizet, a keményítőt és a cukrot körülbelül 2 órán át forraljuk, amíg a kívánt állagot nem adja, miközben folyamatosan keverjük azonos irányba. Ezután hozzáadjuk az ízesítőszert, és ezt a keveréket speciális fa tálcákba öntjük, keményítő és porcukor keverékével megporlasztva, majd kb. Egy napig hagyjuk állni. A szárított lokumlemezt átviszik egy munkafelületre, apró kockákra vágják, keményítő és porcukor keverékével tovább porlasztják, és fogyasztásra készen állnak.
A hagyományos módszerekkel elkészített Lokumnak a szájban olvadásjellemzője van, és kiváló kísérője a török kávénak.
Török öröm recept!
2 lbs. fehér cukor
3.5 oz. Búzakeményítő
4 csésze víz
5.3 oz. Pisztácia héjazott
Porcukor, szükség szerint
Fa tálca, 60 cm x 40 cm x 5 cm széles
Hőálló spatula
Nagy, nagy teljesítményű kés, lehetőleg lekerekített hegyével
Öntsen bele néhány porcukorral a fa tálca aljára, és kenje meg, amíg az alját és az oldalát teljesen vékony réteg porcukor nem borítja.
Kombinálja a vizet, a búzakeményítőt és a cukrot egy nagy edénybe. Helyezze a edényt közepes lángon, és folyamatosan keverje, amíg a keverék megvastagodik és karamella állagúvá nem válik.
Adjuk hozzá a pisztácia és keverjük még néhány percig. Ezután öntse a fazék tartalmát a fa tálcába. Hagyja lehűlni legalább 2 órán át.
Amint a török élmény megszilárdul, öntsön rá még néhány porcukorral és vegye ki a fa tálcából. Helyezze egy nagy vágódeszkára. Először vágjon 2 cm széles csíkokat. Ezután vágja meg az egyes csíkokat 2 cm széles kockákra, amíg az egész tétel fel nem lesz vágva. Pormentesítsen még egy porcukorral, amíg az összes oldala be nem borul.
Hogyan tárolhatom a Turkish Delight-ot?
A török ételeket légmentesen záró műanyag tartályban tárolhatja, legfeljebb 2 hónapig, hűvös és száraz helyen.
Hol lehet vásárolni a Turkish Delight-ot?
Ha keres egy helyet a Turkish Delight vásárlására, vagy a legközelebbi boltot keresi. Mi, mint sultanofbazaar.com, prémium török élvezeteket árusítunk az egész világon. Online áruházunkban rengeteg különféle török élvezetet találhat. Kattintson ide a megtekintéshez.
